Sos curry został po raz pierwszy wyprodukowany w Indiach przy użyciu różnych przypraw i warzyw. Jest podstawą kuchni tego kraju i jest tam przygotowywana do prawie wszystkich potraw - od mięsa i ryb po warzywa i ryż. Dzięki wyjątkowemu pikantnemu smakowi i łatwości przygotowania sos curry jest uwielbiany również przez inne narody.
Sekrety pysznego sosu curry
Ten sos ma wiele przepisów, zwłaszcza w Indiach, gdzie każda gospodyni domowa przygotowuje go według własnego gustu. Zwykle zawiera liście kurkumy lub curry, czosnek, cebulę, musztardę, papryczki chili, sól, pomidory, kokos. Czasami dodaje się do niego również jabłko, koper włoski, gałkę muszkatołową, goździki i inne przyprawy.
Aby zrobić pyszny sos curry, nie musisz używać sproszkowanych przypraw i przypraw, ale zbóż. Jeśli chodzi o warzywa i owoce, lepiej też dodać je świeże - wtedy smak sosu okaże się bogatszy i bogatszy.
Bardzo ważne jest również, aby wszystkie składniki wkładać do rondla lub patelni po kolei, aby każdy z nich mógł w pełni oddać swój smak i aromat. Dotyczy to zwłaszcza przypraw. Jeśli wrzucisz wszystko na raz, sos tylko w niewielkim stopniu będzie przypominał prawdziwe curry.
Tradycyjny sos curry
Aby zrobić klasyczny sos curry, potrzebujesz następujących produktów spożywczych:
- 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki nasion gorczycy;
- 1 łyżeczka nasion kozieradki;
- 1 łyżeczka suszonego czosnku;
- Liście curry;
- 4 zielone papryczki chili;
- 5 cm korzenia imbiru;
- głowa cebuli;
- 1 łyżeczka mielonego chili;
- 1 łyżka. łyżka kurkumy;
- 5 średnich pomidorów;
- 200 ml wody;
- 1 łyżeczka soli;
- 250 ml mleka kokosowego.
Podpal rondel i wlej do niego olej słonecznikowy. Gdy będzie gorąco, dodaj nasiona gorczycy, nasiona kozieradki i suszony czosnek. Gdy fasola zacznie pękać, zmniejsz ogień i dodaj garść liści curry. Następnie odetnij ogonki papryczki chili, przekroj ją wzdłuż na pół i obierz. Paprykę pokroić w cienkie podłużne paski, dodać do pozostałych składników i wymieszać. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go bezpośrednio do rondla. Zamieszaj ponownie.
Obierz cebulę i posiekaj w blenderze, dodaj do przypraw i dodaj trochę mielonego chili, aby podkreślić pikantność sosu. Następnie dodaj kurkumę, która nada curry charakterystyczny żółtawy odcień. Wszystko dobrze wymieszaj. Pokrój pomidory w drobną kostkę i dodaj do rondla. Wlej szklankę wody, sól i dodaj mleko kokosowe. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez około 5 minut na małym ogniu. Po wyznaczonym czasie wyjmij z pieca i ostudź.
Sos curry podawać z kurczakiem i ryżem, grillowaną rybą lub warzywami. Używaj go również do pikantnych potraw, dodając 8-10 łyżek do gulaszu lub owoców morza.
