Ryba smażona jest uważana za jedno z najsmaczniejszych dań. Aby go prawidłowo ugotować, musisz przestrzegać pewnych zasad i stosować kulinarne sztuczki.
Jak przygotować ryby do smażenia
Ryba smażona to bardzo popularne danie. Doświadczone gospodynie domowe doskonale zdają sobie sprawę, jak ważne jest prawidłowe ugotowanie.
Przed smażeniem ryby na patelni należy ją starannie przygotować. Należy go umyć, oczyścić z łusek, odciąć głowę, płetwy, ogon i usunąć wnętrze. Konieczne jest oczyszczenie ryb z łusek za pomocą specjalnego łuskacza do ryb lub domowego urządzenia wykonanego z kapsli do piwa przymocowanych do drewnianej podstawy. Po pocięciu surowce należy ponownie dokładnie wypłukać. Małe ryby można smażyć w formie tuszy, a duże ryby należy najpierw pokroić na kawałki. Ich grubość nie powinna przekraczać 2 cm, w przeciwnym razie smażenie steków nie sprawdzi się.
Rybę można pokroić w filety, a następnie pokroić na kawałki. W gotowym naczyniu prawie nie będzie kości, ale ryba w tym przypadku może okazać się sucha. Nie zaleca się zdejmowania skóry z przygotowanego fileta rybnego lub z tuszy, ponieważ podczas smażenia nie pozwala na rozpadanie się kawałków.
Przed ugotowaniem ryb rzecznych o nieprzyjemnym zapachu błota można wstępnie namoczyć je w mieszaninie mleka i soli na 20 minut. Po tym czasie nieprzyjemny zapach całkowicie zniknie. Możesz również posypać sokiem z cytryny żywność gotową.
Po wypłukaniu ryby w wodzie lub mleku odsączyć produkt, doprawić solą i lekko wysuszyć na powietrzu lub osuszyć papierowym ręcznikiem. Przyczyni się to do powstania na ich powierzchni złotej skorupy. Bezpośrednio przed włożeniem ryby na patelnię należy ją obtoczyć w mące lub bułce tartej. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy do panierki.
Jak prawidłowo smażyć ryby?
Aby kawałki ryby smażyły się równomiernie, należy je umieścić na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej warzywami lub masłem. Nie przykrywaj jej pokrywką, ponieważ może to przeszkadzać w tworzeniu się chrupiących kawałków na powierzchni ryby.
Czas smażenia zależy od wielkości samej ryby lub jej kawałków. Z reguły musi być smażony na dużym ogniu przez 5-7 minut z każdej strony.
Gdy na powierzchni ryby utworzy się złota skorupa, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj naczynie pod zamkniętą pokrywką przez 5-10 minut.
Podawaj smażoną rybę na gorąco. Można go udekorować ćwiartką cytryny lub posiekanymi ziołami.
