Czasami chcesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich niezbyt zdrowym, ale bardzo smacznym jedzeniem. Smażone ziemniaki to właśnie takie danie. Aby okazało się, że ma chrupiącą skórkę i nie rozpada się pod koniec gotowania, musisz poznać kilka sekretów, jak prawidłowo go ugotować.
Przygotowanie do smażenia ziemniaków
Aby efekt gotowania smażonych ziemniaków był dla Ciebie zadowolony, musisz wybrać odpowiednią patelnię. Patelnie aluminiowe i teflonowe o cienkich ściankach zdecydowanie nie nadają się do tego celu. Na takich patelniach przy dużym ogniu palą się ziemniaki, a na wolnych nie smażą się. Wybierz ciężką, grubościenną patelnię, aby mogła utrzymać określoną temperaturę. Wielu ekspertów kulinarnych zauważyło, że patelnia żeliwna jest idealna do gotowania smażonych ziemniaków. Aby ziemniaki były smażone równomiernie, lepiej wziąć patelnię o większej średnicy.
Wybór odpowiedniej odmiany ziemniaków jest ważny, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Nie bierz białych ziemniaków - dobrze się gotują, ale nie nadają się do smażenia. Lepiej wybrać jędrne bulwy z różową skórką. Ta odmiana ma średnią zawartość skrobi, dlatego najlepiej nadaje się do smażenia.
Sposób krojenia ziemniaków wpływa na smak gotowego dania. Jeśli plasterki są zbyt duże, będzie obecny smak skrobi. Najlepszą opcją cięcia są koła lub połówki koła, a także słomki o grubości 1-2 mm.
Sekrety równomiernego pieczenia
Posiekane ziemniaki wkładamy tylko do rozgrzanego oleju. Jeśli masło jest zimne, ziemniaki się ugotują, ale nie będzie złotej skórki.
Na patelni powinno być wystarczająco dużo oleju, aby jego poziom sięgał środka ziemniaków, których warstwa nie powinna przekraczać 5 cm Ważne jest, aby każdy plasterek dotykał patelni przynajmniej jedną stroną. Wtedy pieczenie okaże się jednolite.
Przez pierwsze kilka minut ziemniaki należy smażyć na dużym ogniu. Następnie ogień należy zmniejszyć do średniego i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Ziemniaki mieszaj, ale nie za często - wystarczą trzy razy podczas całego gotowania. Gdy wszystkie plastry będą złote, oznacza to, że ziemniaki będą gotowe za 2-3 minuty. Na tym etapie danie należy posolić i w razie potrzeby przykryć pokrywką.
Wskazówki dotyczące gotowania pysznych frytek
Każda gospodyni domowa zna kilka sekretów, które czynią jej ziemniaki wyjątkowymi. Tylko praktyka pomoże Ci znaleźć sposób na gotowanie. Ale są sztuczki, które zostały już sprawdzone przez więcej niż jednego specjalistę kulinarnego, które pomogą Ci odnieść sukces po raz pierwszy w gotowaniu smażonych ziemniaków.
Aby gotowe ziemniaki nie miały skrobiowego smaku, umieść pokrojone plastry w zimnej wodzie i pozostaw na pół godziny. Następnie ziemniaki należy wyjąć i wysuszyć.
Jeśli potrzebujesz ziemniaków do szybkiego smażenia, przygotowane surowe plastry należy umieścić we wrzącej wodzie, a następnie dokładnie wysuszyć.
Aby zapewnić złotobrązową skórkę, ziemniaki można posypać mąką.
Jeśli lubisz smażone ziemniaki z cebulą, musisz usmażyć je osobno i dodać 1 minutę przed ziemniakami gotowymi.
Smażonych ziemniaków nie należy soloć na początku gotowania, ponieważ wypuści sok i udusi, a chrupiący nie pojawi się.
Biorąc pod uwagę wszystkie te niuanse, smażone ziemniaki będą smakować wyśmienicie, a ich ugotowanie nie zajmie dużo czasu i energii.
