Istnieją dziesiątki przepisów na gotowanie gęsi. Pieczona w piecu gęś jest główną ozdobą świątecznego lub noworocznego stołu. Pieczona z miodem gęś okazuje się naprawdę soczysta i smaczna. Chociaż jest to ptak bardzo „pracochłonny”, ten przepis jest warty przygotowania gęsi.
Czy to jest to konieczne
-
- gęś 1 szt.
- miód 100g
- duża główka cebuli 1 szt.
- pomarańczowy 1 szt.
- główka czosnku 1 szt.
- Sól
- ziemniaki 12 szt.
- marchewki 3 szt.
- Przyprawy:
- zmielony czarny pieprz
- świeży tymianek
- świeży rozmaryn
- Na sos:
- 1 łyżka wytrawne białe wino
- skrobia
Instrukcje
Krok 1
Gęś dokładnie umyć. Jeśli znajdziesz na nim jakieś pozostałe pióra, spal je. Gęś przekłuć wykałaczką. Im częściej podaje się zastrzyki, tym lepiej. Posolić i popieprzyć gęś w środku. Zewnętrzną część tuszy natrzyj podgotowaną mieszanką soli, czarnego pieprzu i zmiażdżonego czosnku. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
Krok 2
Pomarańcze i cebulę przekroić na pół. Włóż pół cebuli do środka, odetnij czubek głowy w pobliżu czosnku i tam włóż, a następnie włóż pół pomarańczy. Następnie powtórz kolejność: cebula i pomarańcza. Po napełnieniu wnętrza umieść tam kilka gałązek rozmarynu.
Krok 3
Gęś posypać miodem, równomiernie rozprowadzić dłońmi po powierzchni, posypać liśćmi tymianku.
Krok 4
Gęś włożyć do rondla, szczelnie przykryć folią i zabezpieczyć przed wypadnięciem. Patelnię wstawiamy na pół godziny do nagrzanego piekarnika do temperatury 200°C obniżonej do 160 stopni. Po pół godzinie zdejmij folię, zalej gęś własnym sokiem i tłuszczem na wierzchu. Następnie powtarzaj procedurę co 20 minut. Optymalny czas pieczenia gęsi to około dwóch godzin.
Krok 5
Wyjmij gęś po dwóch godzinach, prawie cały uwolniony tłuszcz odsącz do osobnego pojemnika. Zostaw około 2-3 łyżki stołowe w rondlu.
Krok 6
Ziemniaki i marchewki obieramy, kroimy na duże kawałki, układamy obok gęsi i mieszamy z tłuszczem. Gęś ponownie zapiekać z warzywami przez 1 godzinę. Trzymaj w piekarniku, aż się zarumieni. Następnie wyjmij i piecz warzywa przez kolejne 15 minut w temperaturze 200C.
Krok 7
Teraz przygotowujemy sos. Do gęsiego tłuszczu dodać łyżkę wytrawnego białego wina. Doprowadzić do wrzenia. Otrzymany płyn wlać do sosu, dodać tam skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie, posolić i wymieszać.
Krok 8
Gęś podawana jest na stole wraz z warzywami. Całość polać sosem lub podawać w osobnej łódce.
