Gęś z kapustą to klasyka domowej kuchni. Gęś to jeden z symboli najbardziej świątecznego miesiąca stycznia. W święta sylwestrowe i bożonarodzeniowe nie może zabraknąć dań z drobiu, ale niekwestionowanym liderem jest gęś. Tradycyjnie na święta przygotowuje się całą tuszkę gęsią, nadziewaną jakimś nadzieniem, na przykład marynowanymi lub kwaśnymi jabłkami, suszonymi śliwkami, solonymi grzybami mlecznymi, kasztanami, mandarynkami, ryżem z rodzynkami, a nawet wieprzowiną. Mięso gęsi jest produktem sezonowym i należy się nim delektować po wakacjach. Drób, nawet jeśli jest tłusty, jest bardzo zdrowy, nie mówiąc już o pysznym. Po wakacjach przychodzą dni powszednie i nie ma zbyt wiele czasu na gotowanie faszerowanej tuszki gęsiej. W takim przypadku możesz ugotować gęś porcjami wraz z innym wspaniałym produktem zimowym, kapustą kiszoną. Kapusta kiszona jest jednym z liderów zawartości witaminy C i jednym z najlepszych towarzyszy gęsi. Do ugotowania gęsi z kiszoną kapustą, jak do każdego dania z gęsi, wybierz młodą gęś umiarkowanie tłustą, ważącą nie więcej niż 3 kg.
Czy to jest to konieczne
-
- Gęś - 1 tusza
- 2,5 -3 kg
- Kapusta Kiszona - 1 kg
- Boczek - 150 g
- Cebula - 2 średnie cebule
- Ziele angielskie - 10 groszków
- Jagody jałowca - 10 szt
- Producent gęsi
Instrukcje
Krok 1
Pokrój tuszkę młodej gęsi na małe porcje. Tłuszcz gęsi posiekać bardzo drobno.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, boczek pokroić w cienkie paski.
Krok 2
Tłuszcz gęsi roztopić na gęsiej patelni na średnim ogniu, wyjąć skwarki, ułożyć kawałki gęsi na gęsiej patelni i podsmażyć na gęsim tłuszczu na dużym ogniu, aż będą chrupiące.
Krok 3
Następnie przełóż je na talerz, dodaj boczek i cebulę do tłuszczu i gotuj przez 5 minut.
Krok 4
Kapustę kiszoną, ziele angielskie i jałowiec włożyć do brytfanny. Posypać kawałkami gęsi, zalać 2 szklankami osolonej wody. Gotować w piekarniku pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 2,5 godziny w temperaturze 170°C.
