Galaretka z kurczaka to pyszne danie idealne na każdą okazję. W przeciwieństwie do przepisów, w których używa się bardziej tłustych mięs, galaretka z drobiu jest przygotowywana dość szybko i łatwo.
Czy to jest to konieczne
-
- Kura;
- woda;
- Sól;
- przyprawa;
- żelatyna.
Instrukcje
Krok 1
Przed gotowaniem galaretowatego mięsa z kurczaka musisz zdecydować, czy zostanie do niego dodana żelatyna, czy nie. Faktem jest, że substancja, która zamienia bulion w galaretkę, znajduje się w dużych ilościach tylko w chrząstce udka kurczaka, a tusze kurczaka są sprzedawane w sklepach bez nich. Dlatego jeśli zamierzasz gotować galaretowane mięso bez dodawania żelatyny, to dodatkowo kup na rynku udka z kurczaka, których ilość zależy od planowanej objętości galaretowatego mięsa.
Krok 2
Kurczaka umyć i posiekać. Umieść ptaka w rondlu i napełnij wodą, aby całkowicie zakrył kawałki. Jeśli wlejesz za dużo, bulion nie okaże się bogaty, a smak galaretki pogorszy się. Po ugotowaniu dodaj sól do smaku, kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka liści laurowych. Aby bulion był przezroczysty, wynurzającą się piankę należy usunąć łyżką cedzakową. Gotuj drób do ugotowania, im dłużej trwa gotowanie, tym delikatniejsze mięso i bogatszy bulion. Mięso z kurczaka w galarecie jest dobre, ponieważ można je ugotować w godzinę, podczas gdy mięso w galarecie będzie musiało być gotowane znacznie dłużej.
Krok 3
Po ugotowaniu kurczaka wyjmij go z garnka. Gdy mięso ostygnie, oddziel je od kości i pokrój na małe kawałki, które będą łatwiejsze do zjedzenia. Jeśli bulion był ugotowany łapami, to po zakończeniu gotowania nie trzeba ich dodawać do galaretowatego mięsa.
Krok 4
Aby ugotować galaretowane mięso z udkami z kurczaka, przejdź do następnego kroku. Jeśli bulion był ugotowany bez nich, użyj żelatyny. Rozcieńczyć bulionem zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Żelatyna instant nie wymaga wstępnego namaczania ani odcedzenia, dzięki czemu łatwiej się z nią gotuje. Ilość żelatyny uzależniona jest od objętości płynu, najczęściej średniej wielkości woreczek wystarczy na 500 g galaretki.
Krok 5
Przygotowane mięso drobiowe umieścić w szerokim pojemniku i przykryć bulionem. Gdy ostygnie, wstaw naczynie do lodówki. Za kilka godzin galaretka będzie gotowa do podania.
