Naleśnik jest uważany za pierwszy produkt z mąki. Jej odpowiednik można znaleźć w kuchniach wielu narodów. Ale najbardziej znaną odmianą są rosyjskie drożdże. W Rosji przez długi czas ani świąteczny stół, ani pamiątkowy stół nie obywały się bez naleśników. Wypiekano je z ciasta drożdżowego z różnymi mąkami. Podawane do stołu z różnymi dodatkami i nadzieniami. Kuchnia rosyjska ma kilkadziesiąt opcji robienia naleśników (kremowych, chudych, maślanych, gorących i innych). Drożdże dzielą się na gąbkowe (najbardziej czasochłonne) i niegąbkowe (szybkie).
Czy to jest to konieczne
-
- Biszkoptowe naleśniki drożdżowe:
- 50 g świeżych drożdży;
- 250 g śmietanki;
- 600 ml mleka;
- 1, 2 kg mąki;
- 150 g masła;
- 2 łyżki stołowe Sahara;
- Sól.
- Szybkie naleśniki drożdżowe:
- 30 g świeżych drożdży;
- 500 g mąki;
- 1 litr mleka;
- 2-3 jajka;
- ¼ art. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe masło;
- 1 łyżka Sahara;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Biszkoptowe naleśniki drożdżowe Podgrzać mleko. Przesiej mąkę przez sito.
Krok 2
Wymieszaj 600 g mąki i wszystkie drożdże w mleku. Przykryj serwetką i wyjmij ciasto w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Krok 3
Zetrzyj żółtka z cukrem, solą i masłem. Jeśli jajka były zimne przed użyciem, rozłóż je i ogrzej do temperatury pokojowej. Dodaj je do gotowego ciasta.
Krok 4
Dodaj pozostałą mąkę. Dokładnie wymieszaj ciasto. Przechowuj w ciepłym miejscu przez 40 minut, aby dobrze pasowało.
Krok 5
Ubij oddzielnie białka i śmietanę. Dodaj je do ciasta jeden po drugim. Wymieszać i odstawić na 10 minut przed pieczeniem. Następnie nie mieszać podczas pieczenia.
Krok 6
Rozgrzej patelnię. Nasmaruj go olejem roślinnym za pomocą pędzla lub sterylnego bandaża.
Krok 7
Nabieraj ciasto od dołu do góry. Wlej na środek patelni, niech się rozprzestrzeni.
Krok 8
Jak tylko powierzchnia naleśnika wyschnie, odwróć go.
Krok 9
Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując masłem. Podawać na gorąco.
Krok 10
Szybkie naleśniki drożdżowe Trochę podgrzej mleko. Dodaj jajka, cukier, sól i drożdże. Dokładnie wymieszaj, nigdy nie ubijając. Pozostaw mieszaninę na 20 minut.
Krok 11
Dodaj masło i olej, cały czas mieszając. Nie musisz szybko się wtrącać.
Krok 12
Do mieszanki wsypać stopniowo przesianą mąkę. Delikatnie mieszaj podczas dodawania. Konsystencja ciasta powinna być zbliżona do zwykłej śmietany. Pojemnik z ciastem umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Piec później.
