Śledź to ulubiona zimna przekąska w Rosji. Szczególnie dobrze pasuje do ziemniaków gotowanych na gorąco. I na każdej uczcie ta ryba zawsze się przyda. Kochają ją zarówno słabą, jak i mocną sól, w pikantnej marynacie, w beczkach i konserwach. Jak przechowywać śledzie, aby się nie zepsuły?
Czy to jest to konieczne
- - Sól;
- - piwo;
- - liść laurowy;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Śledź, który jest przechowywany w domowej lodówce tylko na spodku lub w pojemniku, szybko "rdzewieje" i ma nieprzyjemny metaliczny posmak. Wynika to z faktu, że tłuszcz jest utleniany w wyniku interakcji z powietrzem. Aby temu zapobiec, lepiej przechowywać śledzie w roztworze soli. Przygotuj roztwór soli w ten sposób: wrzuć 200 gram zwykłej soli kuchennej do litra wody, zalej tym roztworem rybę, szczelnie zamknij i umieść w zimnym, ciemnym miejscu. Może to być podłoga lub lodówka.
Krok 2
W zwykłej domowej lodówce śledź w solance można przechowywać przez około dwadzieścia dni, w piwnicy - nie więcej niż dziesięć.
Krok 3
Możesz też zrobić kolejną marynatę. Zagotuj piwo, następnie dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Poczekaj, aż roztwór ostygnie, a następnie wlej go na śledzie, wlej olej roślinny na wierzch, szczelnie zamknij pokrywkę, aby w pojemniku nie było powietrza i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu.
Krok 4
Jeśli kupiłeś śledzia w puszce i nie zużyłeś go od razu, musisz przenieść go do innego pojemnika. Nie przechowuj śledzia w puszce. Nie wkładaj go do metalowych pojemników ani plastikowych pojemników. Najlepsze ze wszystkich - naczynia ceramiczne, szklane lub emaliowane z ciasno przylegającą pokrywką.
Krok 5
Aby śledź pozostał dłużej, lepiej go pokroić. Odciąć głowę (ryba psuje się z głowy), usunąć wnętrzności, dobrze wypatroszyć, usunąć skórę. Dobrze jest też usunąć kości. Wykonaj zgrabne, cienkie nacięcie wzdłuż pleców, a następnie przesuń palcem, naciskając na nacięcie, aby oddzielić grzbiet. Następnie odwróć się i oddziel grzbiet - łatwo się zapadnie. Aby później było łatwiej jeść, obierz filety z małych bocznych ości, odetnij płetwy. Następnie napełnić solanką lub masłem lub całymi filetami lub pokroić na porcje.
Krok 6
Pamiętaj, że ryby (nawet wędzone i solone) są jednym z najłatwiej psujących się pokarmów i nie wytrzymują długo w domu. Lepiej więc nie ryzykować i przechowywać śledzie nie dłużej niż tydzień, nawet jeśli spełnione są wszystkie warunki. Lepiej nie kupować więcej śledzi, niż rodzina może zjeść w dwa dni.
