Ocet jest bardzo powszechnym aromatem kulinarnym, ale przy jego stosowaniu należy być bardzo ostrożnym. Aby przygotować marynaty, ocet należy rozcieńczyć w odpowiedniej proporcji, w przeciwnym razie istnieje ryzyko ciężkiego zatrucia.
Czy to jest to konieczne
-
- Esencja octowa
- zimna przegotowana woda
Instrukcje
Krok 1
Istnieją następujące rodzaje octu:
jabłko
Balsamiczny
Białe wino
Czerwone wino
Wino ryżowe
Słód
Biały
Sherry
Orzech kokosowy
Krok 2
Możesz kupić ocet 3, 6 i 9% roztwory kwasu octowego lub 70% esencji. Do celów kulinarnych zaleca się stosowanie 3% roztworu, to znaczy, jeśli początkowe stężenie esencji wynosi 30%, to do 1 części octu należy dodać 10 części zimnej przegotowanej wody. W przypadku użycia esencji o stężeniu 70% - woda potrzebuje 22,5 części.
Krok 3
Jeżeli w recepturze określono 4% roztwór, należy zastosować następujące proporcje: 1:7 (30% esencji) i 1:17 (70%) esencja.
W związku z tym, do przygotowania 5% roztworu, proporcje wyniosą 1: 6 (30% esencji) i 1:13 (70%)
6% roztwór - 1:5 (30% esencji) i 1:11 (70%)
7% - 1:4 (30%) i 1:9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) i 1: 8 (70%)
9% - 1:3 (30%) i 1:7 (70%)
