Sos sojowy to uniwersalna przyprawa do wszystkich japońskich potraw. Sos smakował również obywatelom naszego kraju. Jedynym nieprzyjemnym odczuciem może być to, że sos jest zbyt słony, dlatego przed użyciem lepiej go rozcieńczyć.
Czy to jest to konieczne
- - sos;
- - woda;
- - wodorosty.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz sos sojowy, którego użyjesz w swojej kuchni. Przed dodaniem do potraw określ stężenie i spróbuj z solą. Dobry sos sojowy powinien być nieprzezroczysty, ciemnobrązowy i mieć wyraźny smak. Taki sos należy rozcieńczyć innym płynem, w przeciwnym razie danie okaże się zbyt słone.
Krok 2
Sos sojowy sprzedawany jest w butelkach. Nie rozcieńczaj całej objętości na raz. Użyj tyle sosu sojowego, ile używasz w 2 dni, w przeciwnym razie może być kwaśny. Rozcieńczony sos przechowuj w lodówce w butelce z pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się zapachów z lodówki do sosu.
Krok 3
Rozcieńczyć sos sojowy do przyjemnego stężenia. Jeśli lubisz smak bardziej słony - rozcieńcz w stosunku 1:1. Do rozcieńczenia można użyć zwykłej zimnej przegotowanej wody. Część sosu jest częścią wody.
Krok 4
Aby rozcieńczyć sos sojowy, możesz przygotować specjalny bulion. Japończycy robią bulion dashi. Do jej przygotowania potrzebny jest suchy liść wodorostów - kombu. Gotuje się przez 2 godziny na małym ogniu. Sos sojowy rozcieńcza się schłodzonym bulionem. Pozostały wywar można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Zamiast kombu można ugotować zwykłą suchą kapustę, która jest delikatniejsza i szybciej się gotuje. Kilka liści na kadzi z wodą. Lepiej moczyć go w zimnej wodzie przez kilka godzin. Gotuj przez 30 minut.
Krok 5
Aby uzyskać lżejsze stężenie, rozcieńczyć sos w stosunku 1:2. Na jedną część sosu sojowego, dwie części wody lub bulionu dashi. Możesz rozcieńczyć do dowolnego stężenia i przejrzystości. Z dashi sos o dowolnym stężeniu będzie smakował wyśmienicie.
Krok 6
Sos sojowy może całkowicie lub częściowo zastąpić sól w naczyniu, więc jeśli sos sojowy zostanie dodany do naczynia podczas gotowania, najpierw wlej sos, wymieszaj, a następnie dodaj sól. Japończycy często zamiast soli dodają sos sojowy.
