„Stek” w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „polędwicę”, czyli gruby kawałek mięsa wycięty z tuszy zwierzęcia ściśle w kierunku poprzecznym. Stek wycina się tylko z wewnętrznych części tuszy zwierzęcia, z delikatnego, nieszorstkiego mięsa. Z reguły w tuszy jest tego niewiele, dlatego steki uważane są za przysmak.
Czy to jest to konieczne
mięso młodych gobi
Instrukcje
Krok 1
Wybierz mięso młodych byków w wieku od jednego do półtora roku, specjalnych amerykańskich ras Hereford lub Angus. Najbardziej wartościowy jest u babek żywionych paszą białkową, ponieważ efektem takiego karmienia jest słynne marmurkowe mięso, czyli mięso z cienkimi warstwami tłuszczu. Upewnij się, że mięso jest podzielone na kawałki co najmniej 3 i nie większe niż 5 centymetrów, ściśle w kierunku poprzecznym do położenia włókien. Klasyczne rodzaje steków nigdy nie są bite przed gotowaniem.
Krok 2
Wybierz klasyczną amerykańską odmianę steków „Ribay cteyk” vypezaemy z tusz podlopatochnoy chacti, „Raundpamb cteyk” - od vepxnego kucka tazobedpennoy chacti „Klab cteyk” - od bitochnoy chacti „Popttepyackpayauc” od poptepyackpaymas in wycinanki, „Cirline steyk” - z okolic głowy część wycinanki, „T-Bone steyk”, prezentująca kolbę mięsa na kawałku mięsa w kształcie litery T i posypkę Cechą tego rodzaju steków jest obowiązkowa obecność w nich kości, a także brak dodatkowej obróbki przed gotowaniem - usuwanie żył, nadmiaru tłuszczu i innych rzeczy.
Krok 3
Wybierz europejską odmianę steków „Steyk file” i „File minon” nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti tusze zhivotnogo „Topnedoc” - myacnye kucochki z tonkogo kpaya tsentpalnoy chactiteotyotschatuz i „Rom cacti. Te rodzaje steków są bez kości.
Krok 4
Należy pamiętać, że do przygotowania każdego rodzaju steku optymalnie nadaje się mięso babki określonej paszy. Do steków „Ribey” i „Cowboy” stosuje się paszę z ziarna marmuru wołowego, aromatyczne mięso ziołowe do wypełniaczy, a wypełniacz do miętówek.
