Mięso ma dużą wartość odżywczą, dlatego nie zajmuje ostatniego miejsca w żywieniu człowieka. Jednak ten produkt może być szkodliwy dla organizmu, jeśli nie jest świeży. Z tego powodu musisz podejść do niego ostrożnie.
Ważne jest, aby znać główne oznaki jakości mięsa, wtedy przedsiębiorczy sprzedawcy nie będą mogli sprzedawać nieświeżych towarów, które nie będą korzystne dla zdrowia. To na nich powinieneś się kierować, aby uchronić się przed produktem niskiej jakości.
Wygląd
Przede wszystkim należy przyjrzeć się wyglądowi mięsa. Tak więc kolor dobrej jakości wołowiny powinien być czerwony, zbliżony do odcienia dojrzałych malin, a cielęciny – różowy. Należy pamiętać, że im starsze zwierzę, tym ciemniejszy odcień mięsa. Świeża jagnięcina będzie miała brązowo-czerwony kolor, a wieprzowina będzie miała różowobiałą i lekko ziarnistą konsystencję. Zdarza się, że na powierzchni wieprzowiny występuje efekt tęczy, ale nie jest to wskaźnik jakości lub złej jakości produktu.
Należy również zwrócić uwagę na tłuszcz. Wołowina powinna być biała, żółtawa lub kremowa, o jędrnej konsystencji. Musisz go popchnąć, póki powinien się kruszyć, a nie rozmazywać. Tłuszcz cielęcy powinien być biały z żółtawym odcieniem, natomiast tłuszcz krowy powinien być ciemnożółty. Tłuszcz wieprzowy jest miękki, biały lub jasnoróżowy, natomiast tłuszcz jagnięcy jest biały i gęsty. Szary kolor tłuszczu wskazuje na słabą jakość produktu. Należy pamiętać, że mięso nie ma jednolitego koloru, jeśli to zaobserwuje, to jest moczone w nadmanganianu potasu. Sprzedawcy uciekają się do tego środka, aby pozbyć się produktu ukochanej.
Zapach
Jeśli kolor mięsa jest w porządku, to powinieneś go powąchać. Zapach produktu wysokiej jakości powinien być przyjemny, bez obcych odcieni. Są chwile, kiedy mięso pachnie jak preparaty farmaceutyczne lub w ogóle nie ma zapachu. Wskazuje to na nieświeży produkt, który został nasączony roztworami. Lepiej odmówić kupna takiego mięsa, ponieważ może być szkodliwe dla zdrowia.
Konsystencja
Kolejnym wskaźnikiem jakości mięsa jest jego szczególna konsystencja. Konieczne jest naciśnięcie produktu, otwór, który powstaje w tym przypadku na kawałku świeżego mięsa, szybko się wyrównuje. Nieświeży produkt będzie miał rowek, który można wypełnić płynem. Jeśli kawałek lekko przecieka, oznacza to „wagę” mięsa za pomocą strzykawki i wody. Nieostre krawędzie potrawy są oznaką nasączenia w roztworze octu. Świeżość mięsa określa się papierkiem lakmusowym. Sok ze świeżego mięsa zmienia kolor na czerwony. Jeśli produkt pozostanie na blacie dłużej niż 3 dni, lakmus nie zareaguje na sok. Ta metoda pomoże kupić świeże mięso, chociaż nie jest dostępna dla wszystkich.
