Sos grzybowy może być zrobiony zarówno ze świeżych, jak i suszonych lub marynowanych grzybów. Jest wszechstronnym dodatkiem do dań mięsnych, rybnych, warzywnych i makaronowych, pobudza apetyt i zwiększa strawność pokarmów. Znani francuscy smakosze mają nawet powiedzenie, że można zjeść nawet starą skórę, jeśli polewa się ją sosem grzybowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Pieczarki suszone - 50 g
- lub świeże - 200 g
- Cebula cebulowa
- mały - 1 sztuka
- Mąka pszenna - 3 łyżki
- Krem 20% - 1 szklanka
- Masło - 30 g
- Gałka muszkatołowa
- Sól
- zmielony czarny pieprz
Instrukcje
Krok 1
Jeśli grzyby są suche, namocz je we wrzącej wodzie na 3-4 godziny, a następnie gotuj w tej samej wodzie na małym ogniu przez pół godziny.
Krok 2
Rozgrzej patelnię. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na maśle na złoty kolor. Nie rozpalaj zbyt dużego ognia i ciągle mieszaj cebulę, aby się nie paliła i nie smażyła równomiernie.
Krok 3
Na patelnię wrzuć drobno pokrojone pieczarki, wymieszaj z cebulą i smaż przez 5-8 minut, a następnie przełóż do miski.
Krok 4
Wsyp mąkę na czystą patelnię i osusz ją na średnim ogniu na złoty kolor, dodaj do niej masło, nie powinno być zimne, więc trzymaj ją przez pół godziny w temperaturze pokojowej. Masło i mąkę dokładnie wymieszać, rozcierając grudki, aż będzie gładka i wyjąć patelnię z pieca.
Krok 5
Śmietanę wlać do chochli, podgrzać, dodać mąkę smażoną z masłem, pieczarkami i cebulą, trochę startej gałki muszkatołowej. Dopraw solą i lekko pieprzem. Wszystko dobrze wymieszać widelcem, ugniatając i rozbijając grudki mąki. Doprowadzić sos na małym ogniu do wrzenia i zdjąć z ognia.
