Pachnący bulion grzybowy stanowi doskonałą bazę do przygotowania szerokiej gamy zup płynnych i puree. Najczęściej do uzyskania bulionu używa się świeżych lub suszonych grzybów.
Czy to jest to konieczne
-
- suszone lub świeże grzyby;
- woda;
- Sól;
- patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Białe grzyby lub grzyby dobrze nadają się do robienia bulionu ze świeżych grzybów. Pieczarki obrać, dokładnie opłukać w chłodnej wodzie i pokroić na małe kawałki. Następnie włóż je do rondla i napełnij płynem w ilości 200 gramów grzybów na 1 litr wody. Postaw rondel na ogniu i zagotuj. Pieczarki gotujemy przez 30 minut. Rosół z grzybów jest gotowy. Możesz dodać do niej warzywa (ziemniaki, marchew, cebula), płatki zbożowe (jęczmień perłowy, ryż) lub wykorzystać jako bazę do puree ziemniaczanego.
Krok 2
W przypadku bulionu z suszonych grzybów weź 70-100 gramów grzybów i napełnij je 1 litrem zimnej oczyszczonej wody. Pieczarki pozostawić w płynie na około 3-3,5 godziny.
Krok 3
Następnie zagotuj spuchnięte grzyby na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Gotuj do miękkości (25-30 minut). Podczas podgrzewania i gotowania staraj się unikać mocnego gotowania, które prowadzi do utraty specyficznego smaku i aromatu grzyba.
Krok 4
Gotowy bulion odcedź i opłucz grzyby zimną przegotowaną wodą. Jeśli grzyby są wystarczająco duże, pokrój je w cienkie plasterki i smaż z cebulą przez kilka minut na rozgrzanej patelni. Odcedzony bulion grzybowy postawić na małym ogniu i poczekać, aż się zagotuje. Do gotującego się płynu dodać małe kawałki ziemniaków. Gdy ziemniaki zmiękną, zanurz grzyby i cebulę w bulionie, posol i zagotuj.
Krok 5
Suszone grzyby można namoczyć w mleku lub mieszaninie mleka i wody. Po czasie przeznaczonym na pęcznienie spuść pozostały płyn do osobnej miski i napełnij grzyby świeżą chłodną wodą. Gotuj je na małym ogniu przez 20-25 minut, dodając napar z odcedzonego mleka na około pięć minut przed końcem gotowania.
