Kuchnia środkowoazjatycka słynie z pysznych dań narodowych na całym świecie. Jednym z nich jest Lagman, czyli wydłużony makaron z pachnącym sosem mięsno-warzywnym. Tradycyjnie makaron lagman wytwarzany jest z domowego ciasta. Uproszczony przepis wykorzystuje gotowe makarony ze sklepu.
Czy to jest to konieczne
- - Makaron jajeczny lub spaghetti - 800 g (2 opakowania);
- - Mięso (wołowina lub jagnięcina) - 600 g;
- - Cebula - 3 szt.;
- - marchewki - 3 szt.;
- - pomidory duże - 3 szt. lub pasta pomidorowa - 2 łyżki. ja.;
- - Zielona rzodkiew - 1 szt.;
- - rzepa - 0,5 szt.;
- - papryka bułgarska - 3 szt.;
- - Ziemniaki - 5 szt.;
- - Czosnek - 4 goździki;
- - Świeża kolendra - 0,5 pęczka;
- - Przyprawa do anyżu gwiazdkowatego (anyż gwiazdkowaty) - 2 szt. (opcjonalny);
- - Zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - Olej roślinny;
- - Kazań.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotujmy sos mięsny. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki o boku około 1,5 cm Obierz cebulę, marchew, rzodkiewki i rzepę. Cebulę pokroić w półpierścienie, a resztę warzyw posiekać w średniej wielkości kostkę tej samej wielkości. Usuń łodygi i nasiona z papryki, a także posiekaj te same kostki.
Krok 2
Wlej olej roślinny do kotła i dobrze go podgrzej. Dodaj mięso i smaż mieszając, aż pojawi się rumieniec. Dodaj cebulę i smaż z mięsem przez kilka minut, aż będzie przezroczysta.
Krok 3
Następnie musisz włożyć pozostałe posiekane warzywa - marchewki, paprykę, rzodkiewki i rzepę. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez 5-7 minut.
Krok 4
Usuń łuski z czosnku i posiekaj na cienkie krążki. Jeśli używasz pomidorów, pokrój je w kostkę i dodaj do warzyw i mięs. Jeśli pasta pomidorowa, to razem z czosnkiem włóż do kociołka, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
Krok 5
Następnie dodaj wodę. Potrzebujesz tyle wody, ile chcesz, aby sos był gęsty. Zazwyczaj dana ilość warzyw i mięsa wymaga około 2-2,5 litra. Doprowadzić do wrzenia, dodać anyż, sól i czarny pieprz, obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny przy zamkniętej pokrywce.
Krok 6
40 minut przed końcem obierz ziemniaki, opłucz, pokrój w drobną kostkę i włóż do kociołka. Sos pieczemy z ziemniakami do miękkości w najniższej temperaturze.
Krok 7
W międzyczasie wlej wodę do osobnego garnka, zagotuj, dodaj sól i opuść makaron lub spaghetti. Ponownie zagotuj, od czasu do czasu mieszając, i gotuj na średnim ogniu tak długo, jak wskazano na opakowaniu. Wrzuć gotowy makaron do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
Krok 8
Przed podaniem umieść makaron w głębokich miseczkach, posyp je sosem, posyp posiekaną kolendrą i zaproś wszystkich do stołu przy lagman.
