Nie wszyscy wiedzą, jak gotować barszcz. To smaczne i zdrowe danie cieszy oko, a nawet poprawia nastrój, dlatego zawsze warto nauczyć się go gotować.
Co więcej, nie jest to tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. A składniki do gotowania barszczu potrzebują najczęściej - bez egzotyki: wołowina lub wieprzowina (pół kilograma - kilogram), ziemniaki (pół kilograma), świeża kapusta (300-400 g), buraki (300 g), marchewka (200 g), cebula (200 g), czosnek, liść laurowy, cytryna, koncentrat pomidorowy, zioła, pieprz, olej roślinny.
Mięso należy umyć, pokroić na kawałki i gotować przez półtorej godziny. Gotowy bulion stanie się głównym barszczem. Gdy tylko bulion się zagotuje, należy dodać do niego drobno posiekaną świeżą kapustę, cebulę i marchew starte na średniej wielkości tarce (w razie potrzeby cebulę i marchewkę można wcześniej podsmażyć na oleju roślinnym). Ziemniaki dodaje się pół godziny przed przygotowaniem barszczu. Buraki należy zetrzeć i usmażyć, a następnie dodać do dania. Możesz wstępnie dusić wszystkie warzywa razem, dodając koncentrat pomidorowy - ale nie dłużej niż siedem minut - i dopiero wtedy dodaj je do bulionu.
Nawiasem mówiąc, wielu koneserów barszczu oprócz wymienionych powyżej głównych składników dodaje fasolę, paprykę lub brokuły - jednym słowem, kto co kocha. I w większości przypadków wpływa to na smak potrawy w najbardziej pozytywny sposób. Najważniejsze jest, aby ugotować barszcz, aby nie wydawał się zbyt gruby (w końcu to nie jest zupa puree) lub zbyt cienki. Nie zawsze jest możliwe osiągnięcie idealnej konsystencji barszczu za pierwszym razem, ale trzeba do tego dążyć - i prędzej czy później wszystko się ułoży, jak mówi znane przysłowie: „Doświadczenie to dochodowy biznes”. Na sam koniec dodaj liście laurowe, korzeń pietruszki i zioła, pieprz i sól oraz zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Po przygotowaniu barszczu należy zdjąć patelnię z ognia i pozwolić na zaparzenie naczynia. Barszcz tradycyjnie podawany jest z kwaśną śmietaną i ziołami.
