Jak miło zjeść talerz czerwonego barszczu aromatycznego. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie. Możesz ugotować pierwszy w bulionie mięsnym lub zrobić z niego warzywo. Jeśli zastosujesz się do przepisu, w każdym razie otrzymasz pyszne danie.
Składniki na barszcz
Do ugotowania barszczu potrzebne jest mięso, warzywa, przyprawy. Wegetarianie i osoby poszczące mogą wyeliminować składnik mięsny. Barszcz warzywny jest również bardzo aromatyczny i smaczny. Wszyscy inni będą potrzebować:
- 1 kg wołowiny;
- 3,5 litra wody;
- 4 średnie ziemniaki;
- 300 g buraków;
- 300 g kapusty;
- 1 średnia cebula;
- 1 marchewka;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżeczka 6% octu lub soku z połowy cytryny;
- 3 liście laurowe;
- pieprz, sól;
- olej roślinny;
- zielenie.
Przygotowanie
Mięso opłukać, moczyć przez 20 minut w zimnej wodzie. Następnie musisz go opróżnić, wlać nowy, podpalić patelnię. Po ugotowaniu bulion wylewa się i wlewa nową wodę lub piankę ostrożnie usuwa się z jego powierzchni.
Rozpal mały ogień. Mięso należy gotować w wodzie przez półtorej godziny. W tym czasie gotuj warzywa. Najpierw drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Lekko podsmaż te warzywa w oleju roślinnym na wysokiej patelni. Jeśli użyjesz niskiej patelni, wrząca ciecz się przeleje.
Teraz możesz dodać buraki starte na grubej tarce, pastę pomidorową do cebuli i marchwi, smażyć przez pięć minut i zalać wodą. Powinien przykryć warzywa 1 palcem. Dodaje się do niego ocet lub sok z cytryny. Jeśli te kwaśne składniki nie są dostępne, możesz je zastąpić 50 gramami soku z kiszonej kapusty. Najważniejsze jest, aby wlać kwas spożywczy do buraków, aby warzywo nie straciło jaskrawoczerwonego koloru.
W zależności od tego, czy są to stare czy młode buraki, warzywa dusić pod przykryciem przez 25-40 minut. Młody dusi się szybciej.
Tymczasem bulion gotuje się na małym ogniu. Pokrojone w kostkę ziemniaki włóż do bulionu 25 minut przed końcem gotowania.
Koniec ekscytującego procesu
Czas na kapustę. Jest drobno posiekany i umieszczony w rondlu 5-15 minut przed końcem gotowania. Odmiany późne będą gotowe za 15 minut, odmiany letnie - za 5. Wraz z kapustą, sos buraczany wkłada się do barszczu, który dusi się do miękkości, soli i pieprzu. Pierwsze danie aromatyczne jest gotowe.
Przed podaniem na każdym talerzu umieszcza się śmietanę lub majonez, a na nich kładzie się drobno posiekane warzywa. Połóż ząbki czosnku na spodku, każdy weźmie dla siebie tyle ile chce. Jeśli wszyscy kochają czosnek, wyciśnij kilka ząbków do rondla za pomocą prasy do czosnku.
Niektóre gospodynie wkładają nie posiekane, ale całe ziemniaki na 40 minut przed końcem gotowania. Po ugotowaniu barszczu wyjmują go, miażdżą i wkładają z powrotem na patelnię.
25 minut przed końcem gotowania można włożyć do naczynia słodką paprykę pokrojoną w plasterki. Doda barszczowi dodatkowego smaku. Wszystkie te dodatki są w gestii gospodyni.
