Różowe łososie idealnie nadają się do ich marynowania. To prosty sposób na zrobienie pysznych ryb, które można podawać na kromkach świeżego chleba z różnymi sosami, dodawane do makaronów, niektórych sałatek i jajecznicy.
Podstawowy przepis na solonego różowego łososia
Różowy łosoś jest często solony z różnymi dodatkami takimi jak spirytus, zioła, skórka cytrusów, ale minimum składników wystarczy, aby ugotować zwykłą soloną rybę. Będziesz potrzebować:
- 2 filety świeżego różowego łososia, ze skórą, ale bez kości;
- ¼ szklanki brązowego cukru trzcinowego;
- 3 łyżki grubej soli;
- 1 łyżka pokruszonego czarnego pieprzu.
W małej misce wymieszać sól, pokruszony pieprz i cukier. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś wszystkie składniki. Upewnij się, że w różowym filecie z łososia nie pozostały kości. Jeśli są, usuń je kleszczami. Opłucz filety pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz grubym papierowym ręcznikiem kuchennym. Wyłóż powierzchnię roboczą folią spożywczą i wyłóż rybą skórą do dołu. Dokładnie wcieraj mieszankę przypraw w filet, nie zapominając o bokach. Złożyć filety mięsne i zawinąć w folię. Nie owijaj zbyt ciasno, bo ryba się udusi. Połóż roladę na półmisku i wstaw do lodówki. Możesz zmiażdżyć rybę ciężarem. Pomoże to nieco szybciej wysalać.
Jeśli chcesz, aby różowy miąższ łososia był gęsty i łatwy do krojenia, zmieniaj folię codziennie, spuszczając nadmiar soku.
Posolić rybę przez 5 do 7 dni. Następnie dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą i pokrój w plastry ostrym, szerokim nożem. Różowy łosoś jest gotowy.
„Cytrusowy” różowy łosoś
Różowy łosoś solony sokiem z cytrusów, skórką i odrobiną wódki okaże się smaczny i niezwykły. Będziesz potrzebować:
- 1 filet z różowego łososia na skórze;
- ½ szklanki grubej soli;
- 3 łyżki cukru;
- ¼ szklanki posiekanej zieleniny koperkowej;
- ¼ szklanki wódki cytrynowej;
- 2 łyżki startej skórki z cytryny;
- 2 łyżki startej skórki z limonki;
- 2 łyżki startej skórki pomarańczowej.
Nie musisz używać wszystkich trzech rodzajów skórki, możesz ograniczyć się do jednego, ale przy „pełnym zestawie” smak będzie bardziej oryginalny i bogatszy.
Opłucz różowe filety z łososia pod bieżącą wodą, osusz i sprawdź, czy nie ma kości. Połóż filety skórą do dołu na kawałku folii. W małej misce wymieszaj sól, cukier, koperek i skórkę z cytrusów. Wlej wódkę i dobrze wymieszaj. Nałóż miksturę na mięso ryby, trochę wcieraj. Zawiń rybę w folię i wstaw do lodówki. Solenie różowego łososia powinno trwać co najmniej 2 dni. Opłucz gotową rybę pod bieżącą wodą. Taki różowy łosoś będzie bardzo smaczny, jeśli zostanie podany z sosem ze śmietany, chrzanu i soku z cytryny ubitym z gęstą śmietaną.
