Pachnące grzane wino znane jest od średniowiecza. Ze względu na wysoki koszt przypraw był to jeden ze sposobów na pokazanie, jak bogata jest rodzina, pozwalając sobie na picie takiego trunku w mroźne dni. Później grzane wino w wielu krajach stało się nieodzownym napojem świątecznym. Gorący, emanujący apetyczną parą, rozlewany jest na straganach na przykrytych śniegiem jarmarkach, mieniący się światłami i na pewno warzony w domu według krajowych i rodzinnych receptur.
Klasyczne grzane wino w austriackim stylu
Ośnieżone Alpy i zaśnieżone niemieckie miasta bardziej kojarzą się z tym grzanym winem, do którego będziesz potrzebować:
- 10 ząbków goździków;
- 4 pomarańcze;
2/3 szklanki brązowego cukru
- 2 laski cynamonu;
- 1 ½ litra czerwonego wina (merlot lub syrah);
- 1 szklanka rumu.
Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok z miąższu. W 3-litrowym rondlu na średnim ogniu zagotować sok, dodać 1/3 szklanki ciepłej wody, cukier i zagotować, od czasu do czasu mieszając. Gdy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień, dodaj laski cynamonu i pół skórki pomarańczowej, goździki. Gotuj na małym ogniu, aż pojawi się charakterystyczny aromat, około 15 minut. Skosztuj mieszanki przypraw i w razie potrzeby dodaj cukier. Wlej wino, przykryj luźno i gotuj przez około godzinę, nie pozwalając mu się dusić. Dodaj rum, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedź i przelej do żaroodpornych kubków. Możesz udekorować kieliszki do grzanego wina paskami pozostałej skórki pomarańczowej.
Grzane wino w stylu skandynawskim
W krajach skandynawskich warzone jest również grzane wino, ale nazywają to glog. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- ½ szklanki miękkich złotych rodzynek;
- 10 pąków goździka;
- skórka z 2 pomarańczy;
- ½ szklanki cukru;
- 2 laski cynamonu;
- 6 pudełek kardamonu;
- 1 ½ litra czerwonego wina;
- 3 szklanki porto (rubin);
1/3 szklanki prażonych migdałów
Rodzynki włożyć do miseczki i polać wódką. Przykryj folią spożywczą lub spodkiem. Wbij goździki w skórkę pomarańczową.
W rondelku zagotuj dość cienki syrop z ½ szklanki wody i cukrem. Zmniejszyć ogień na średni i dodać do syropu cynamon, kardamon i skórkę pomarańczową podszytą goździkami. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 15 minut, aż pojawi się przyjemny aromat. Wlej wino, przykryj niewielką szczeliną i gotuj przez około godzinę. Dodać porto, namoczone rodzynki i wódkę, dobrze wymieszać i gotować jeszcze ok. 5 minut. W razie potrzeby dodaj cukier. Odcedź i podawaj.
Grzane wino na białym winie
Do grzanego wina lepiej wybrać pełnowartościowe, tanie czerwone wino, ale można je również uwarzyć z białego. Będziesz potrzebować:
- 6 gwoździ;
- ½ szklanki cukru;
- korzeń imbiru o długości 3 centymetrów;
- skórka z 1 cytryny;
- ½ laski wanilii;
- 1 ½ litra wytrawnego białego wina;
- 1 kieliszek wódki.
Zagotuj syrop cukrowy i ½ szklanki wody, dodaj goździki, pokrojony korzeń imbiru, skórkę z cytryny i wanilię. Aromatyzuj syrop. Wlej wino, przykryj i gotuj na najniższym ogniu przez godzinę. Wlej wódkę, wymieszaj i gotuj około 10 minut. Odcedź i podawaj w gorących kubkach lub grubych szklankach.
