Faszerowane małże - przepis, który stanie się prawdziwym darem dla miłośników soczystych i zdrowych przysmaków. Delikatne i pożywne mięso ze skorupiaków doda wyrafinowania każdej świątecznej potrawie, w tym noworocznej. Produkt jest bogaty w jod, proteiny i ma niską zawartość tłuszczu. Niezwykle dobre są sałatki z małżami, można też nadziać mieszkańców morza pyszną mieszanką orzechów, kraba, sera, warzyw i ziół.
Mrożone małże: właściwy wybór i przygotowanie
Faszerowane małże można ugotować naprawdę smacznie, ale ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Przepisy z owocami morza najlepiej nadają się na Nowy Rok i każde święto.
Pomocne wskazówki:
- Wysokiej jakości mrożone małże są sprzedawane pod cienką warstwą lodu, która zachowuje smak i wartość produktu. Mięczaki nie powinny zamarzać w bryle, leżeć na śniegu - jest to oznaka powtarzającego się zamarzania.
- Małże w muszlach muszą być nienaruszone, bez pęknięć.
- Aby ugotować soczyste i zdrowe owoce morza, ważne jest powolne rozmrażanie: trzymaj je w komorze lodówki, a następnie pozwól, aby lód całkowicie się rozmroził w temperaturze pokojowej.
- Dokładnie opłucz małże, ponieważ piasek może dostać się do jedzenia, a następnie wyrzuć je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
- Trzymaj małże we wrzącej wodzie przez 4-7 minut, usuń otwierające się muszle łyżką cedzakową. Aby małże były bardziej aromatyczne i smaczne, do wody do blanszowania można dodać sok z cytryny.
Jak nadziewać małże
Aby ugotować nadziewane małże, potrzebujesz następującego zestawu produktów:
- duże mięczaki w muszlach - 25-30 szt.;
- mięso kraba - 30 g;
- ser twardy - 100 g;
- obrane orzechy włoskie - 0,5 szklanki;
- czosnek - 3 zęby;
- pomidory - 2 szt.;
- koperek - cienka wiązka;
- majonez - 4 łyżki stołowe;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- świeże liście sałaty.
Rozpocznij gotowanie zmielonych małży od smażenia posiekanych orzechów na suchej patelni. Twardy ser zmiel na najdelikatniejszej tarce, przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Schłodzone orzechy połączyć z masą serowo-czosnkową i majonezem. Mięso kraba pokroić w drobną kostkę, a następnie wymieszać z posiekanym koperkiem.
Teraz możesz nadziać małże. Oderwij jedną z muszli, mięso zostaw w drugiej połowie. Pokrój każdy małż i wypełnij nadzieniem. Ostatnią warstwą będzie mieszanka mięsa kraba i koperku. Wyłóż duże, ładne naczynie opłukanymi suchymi, chrupiącymi liśćmi sałaty i umieść nadziewane małże na środku.
Pomidory opłukać, osuszyć i pokroić w kółko. Plastry delikatnie położyć na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek. Smaż pomidory przez minutę z każdej strony, a następnie ostudź i ułóż na półmisku wokół nadziewanych małży. Udekoruj warzywa posiekanym koperkiem i całymi gałązkami ziół. Owoce morza podawać z wytrawnym winem lub szampanem Brut.
Pomocna wskazówka: Możesz gotować mielone małże, zastępując mięso kraba paluszkami krabowymi.
Ciekawostki o małżach
- Archeolodzy ustalili, że ludzie jedzą małże od czasów neolitu.
- Globalny obrót tego przysmaku we współczesnym świecie wynosi ponad 1,5 miliona ton rocznie.
- Zawartość białka w małżach jest wyższa niż w rybach i cielęcinie, natomiast owoce morza są niskokaloryczne.
- 100 g skorupiaków zawiera 25% dziennej wartości witaminy E.
- Nieoficjalna stolica owoców morza, jej światowa giełda to wioska rybacka Erseke (Holandia), gdzie każdego lata obchodzony jest Dzień Małży.
