Ta wietnamska zupa wołowa nazywana jest również pho-bo. Okazuje się bardzo satysfakcjonujący, ponieważ jest przygotowywany z mięsa w bulionie mięsnym. Mięta, cytryna i papryczka chili dodają niepowtarzalnego aromatu pierwszemu daniu, które błyskawicznie rozchodzi się po całym domu, gromadząc rodzinę na pyszny obiad lub kolację.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 400 g wołowiny;
- - 300 g makaronu ryżowego;
- - 90 g roślin strączkowych;
- - 1 czerwone chili, 1 cytryna, 1 biała cebula, 1 anyż (anyż gwiazdkowaty), 1 laska cynamonu;
- - 1,5 litra bulionu wołowego;
- - zielona cebula, listki mięty, sos rybny, biały pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Włóż kawałek mięsa do plastikowej torebki, włóż do zamrażarki na 40 minut.
Krok 2
Cebulę, anyż, cynamon, pieprz włożyć do dużego rondla, dodać kilka łyżek sosu rybnego (można go kupić w japońskich sklepach lub zastąpić sosem ostrygowym), wlać bulion i 500 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć, gotować 20 minut.
Krok 3
Usuń cebulę, anyż, laskę cynamonu. Dodaj makaron ryżowy do zwykłej wrzącej wody, wymieszaj, odcedź. Opłucz makaron zimną wodą. Wyjmij mięso z zamrażarki, bardzo cienko pokrój włókna.
Krok 4
Podziel mięso i posiekaną zieloną cebulę na porcje misek do zupy. Ułożyć mięso, miętę, kiełki, pokrojoną w plasterki białą cebulę i posiekaną chili do smaku. Gorący bulion wlać do miseczek z chochlą i podawać z ćwiartkami cytryny. Zwykle ta zupa jest podawana z chińskimi pałeczkami.
