Makrela jest cenną rybą handlową, mięso makreli jest bogate w białka, tłuszcze i składniki odżywcze, w szczególności nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki metodzie gotowania na zimno solona makrela zachowuje maksimum składników odżywczych.
Czy to jest to konieczne
-
- Na soloną makrelę z przyprawami:
- 1 kg świeżej makreli;
- 1, 5 łyżek. Sól;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- 2 liście laurowe;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
- mielona kolendra
- suszony koperek.
- Dla solonej makreli z dodatkiem octu:
- 1 kg makreli;
- 100 g grubej soli;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 2 cebule;
- 1 łyżka ocet winny;
- 50 g cukru;
- zmielony czarny pieprz
- Liść laurowy.
- Solona makrela z czosnkiem:
- 1 kg makreli;
- 100 g grubej soli;
- 3 ząbki czosnku;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Solona makrela z przyprawami Odciąć głowę i ogon makreli, usunąć wnętrzności, dokładnie spłukać zimną wodą. Pokrój tuszę wzdłuż grzbietu, usuń kręgosłup i małe kości.
Krok 2
Połącz sól, cukier, mieloną kolendrę, koperek, pieprz i groszek musztardowy. Zmiel liść laurowy i dodaj do mieszanki. Zetrzyj dwa plasterki polędwicy z masą z obu stron, włóż do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Podawaj pokrojone i przybrane świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.
Krok 3
Makrela solona z octem Rybę wypatroszyć, odciąć głowę i ogon, umyć w zimnej wodzie. Pokroić na kawałki (około 3 cm szerokości), zanurzyć w soli, umieścić w pojemniku z pokrywką lub przykryć folią spożywczą. Wstaw do lodówki na około 12 godzin.
Krok 4
Opłucz kawałki, usuwając sól. Wymieszaj olej roślinny z octem, cukrem, mielonym pieprzem i posiekanymi liśćmi laurowymi, zalej kawałki mieszanką. Dodaj cebulę pokrojoną w krążki, odstaw na półtorej godziny. Podawaj udekorowane ziołami z poskręcanymi plastrami masła.
Krok 5
Solona Makrela z Czosnkiem Weź świeżą makrelę lub rozmroź lody, odetnij głowę i ogon, usuń wnętrzności, dokładnie spłucz. Oddziel kręgosłup i inne kości od strony brzucha bez przecinania pleców. Powstałą warstwę złożyć na pół, pokroić na trzy równe części, osuszyć serwetkami, natrzeć solą (natrzeć skórę dużą ilością soli).
Krok 6
Przygotowany filet umieścić w pojemniku, przykryć pokrywką lub folią spożywczą i pozostawić do soli na 12 godzin w chłodnym miejscu. Następnie opłucz sól, osusz filety serwetkami, natrzyj czarnym pieprzem, pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki, włóż je do każdego kawałka. Wstawić do lodówki na 2 godziny, następnie podawać pokrojone na kawałki z ziemniakami gotowanymi lub w mundurkach.
