Paprocie rosną w lasach na całym świecie. Ich liście są bardzo piękne, pierzaste i tworzą zarośla. Jednak piękno to nie jedyna zaleta paproci. Roślina ta jest również używana w kuchni. Świeże liście strusia i paproci są zwykle używane do jedzenia.
Czy to jest to konieczne
-
- Paproć
- woda
- Sól
- szklane słoiki lub pojemnik emaliowany.
Instrukcje
Krok 1
Potraktuj paproć przed przygotowaniem jej do marynowania. Twoim zadaniem jest całkowite usunięcie brązowych łusek, które mogą pozostać w zwiniętych spiralach. Łuski te nie są trawione i mogą podrażniać wyściółkę żołądka. Aby to zrobić, musisz wziąć wystarczająco dużą ilość słonej wody i zagotować w niej pędy paproci. Okoń strusia gotuje się około 5 minut, orlicę gotuje się przez około 15 minut po ugotowaniu. Następnie spuść wodę i kilkakrotnie opłucz pędy pod bieżącą wodą.
Krok 2
Tak ugotowaną paproć umieść szczelnie w słoikach, uprzednio wysterylizowanych parą. Następnie napełnij wrzącym roztworem soli fizjologicznej (w ilości 15 g na 1 litr), zwiń pokrywki. Następnie zawiń przewrócone puszki w koc i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Zebrana w ten sposób paproć może być długo przechowywana w dowolnej temperaturze.
Krok 3
Istnieje również inny sposób solenia - tzw. metoda sucha. Weź świeże kiełki paproci i umieść w emaliowanej misce lub szklanym słoiku warstwami, na przemian z solą. Najlepiej używać grubej soli. Weź następujące proporcje soli i paproci: 3-4 kg soli na 10 kg paproci.
Krok 4
Następnie połóż talerz na paproci i włóż ucisk (możesz użyć słoika z wodą). Jednym z ważnych warunków tego solenia jest temperatura chłodnego powietrza w pomieszczeniu, w którym stanie pojemnik z paprocią.
Krok 5
Po 2-3 tygodniach odcedź sok i półprodukt paproci przenieś do szklanych słoików, ubij pędy, dodaj więcej soli (tylko teraz w ilości 2 kg na 10 kg paproci) i zamknij słoiki plastikowymi wieczkami, nie musisz ich zwijać. Umieść słoiki w piwnicy lub lodówce. Paproć zostanie posolona za kilka tygodni i będzie gotowa do spożycia.
