Zamrażanie grzybów pozwala w jak największym stopniu zachować wszystkie ich korzystne właściwości. Mimo całej pozornej prostoty procesu istnieje pewna specyfika zamrażania grzybów na zimę.
Czy to jest to konieczne
Grzyby, pojemniki do przechowywania, zamrażarka
Instrukcje
Krok 1
Możesz zamrozić zarówno surowe grzyby, jak i już ugotowane. Przed zamrożeniem grzybów należy je dokładnie wypłukać, aby zapobiec obecności w nich cząstek piasku i ziemi, a następnie odciąć dolną część łodygi. Następnie grzyby suszy się ręcznikiem lub papierowymi serwetkami. Odbywa się to wystarczająco szybko, ponieważ wydłużenie odstępu między myciem a gotowaniem grzybów prowadzi do ich ciemnienia.
Krok 2
Do mrożenia można używać dowolnych odmian grzybów, jedyny wymóg dotyczy ich integralności. Jeśli grzyb jest robakiem, przechowywanie go przez długi czas jest szkodliwe. Małe pieczarki można zamrażać w całości, ale w tym przypadku zajmują więcej miejsca w zamrażarce niż rozdrobnione. Duże grzyby kroi się na kawałki, układa w jednej warstwie na desce do krojenia, którą umieszcza się w zamrażarce.
Krok 3
Po zamrożeniu grzyby można je przelać do dowolnego wygodnego pojemnika, od plastikowego pojemnika po plastikową torbę. Ta metoda pozwala uniknąć sklejania się ich kawałków podczas zamrażania. Takie grzyby są przechowywane w zamrażarce przez rok. Możesz ich użyć do przygotowania tych samych potraw, które używają świeżych grzybów. Rozmrożone grzyby gotuje się natychmiast i nie można ich ponownie zamrozić, ponieważ drobnoustroje rozmnażają się w nich zbyt szybko. Do przygotowania zupy grzyby należy używać bezpośrednio z zamrażarki, bez rozmrażania.
