Ciasto o przerażającej nazwie „Drowned Man” ma długą i bardzo ciekawą historię. Raczej nie jest to nawet przepis, ale technologia gotowania. Wiadomo, że ciasto do wyrośnięcia umieszcza się albo na ciepło, albo na zimno. W tamtych czasach, kiedy ludzie nie mieli jeszcze lodówek, logiczne było zanurzenie kawałka ciasta w zimnej wodzie. Po chwili ciasto zostało nasycone dwutlenkiem węgla i wypłynęło na powierzchnię – był to sygnał, że ciasto „wypłynęło”. Ciasto było więc „utopione”, a następnie czekało, aż unosi się – stąd nazwa. Ciasto drożdżowe topione jest uniwersalne: doskonale „nadaje się”, nadaje się do wypieku ciast i tortów, serników, wapna, pizzy itp., zarówno smażonych na patelni, jak i pieczonych w piekarniku, z dowolnymi nadzieniami.
Opcja suchych drożdży
Torebkę suchych drożdży (11 gramów) i dwie łyżki cukru pudru wsypać do pół litra ciepłego mleka, wymieszać, odstawić na 15 minut, aż pojawi się piana. Dodaj 2 jajka, 150 gram zmiękczonego masła i dobrze wymieszaj.
Przesiej 1 kg mąki do głębokiej miski, pozostawiając jedną szklankę do posypania, wymieszaj mąkę z jedną pełną łyżeczką soli (ze szkiełkiem). Wlać trochę mleka z drożdżami i jajkami, wyrabiając ciasto. Ugniataj najpierw łyżką, a następnie rękami, aż zacznie odklejać się od ścianek miski i dłoni. Ciasto powinno być jędrne, ale niezbyt gęste. Z ciasta musisz uformować kulę.
Wlej bardzo zimną wodę do wiadra, miski lub dużego rondla i zanurz w niej kulkę ciasta - powinna zatonąć. Po około 15-20 minutach ciasto wypłynie na powierzchnię wody – gotowe! Kulkę wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym, lekko posypać mąką i odstawić na kolejne 10 minut. Następnie możesz zacząć formować ciasta, ciasta itp. Podczas pieczenia ciasto znacznie zwiększa swoją objętość, dlatego przy układaniu produktów w kawałkach na blasze do pieczenia zaleca się przestrzeganie odstępu.
Opcja świeżych drożdży
Podgrzej szklankę mleka i rozcieńcz w niej 50 gram świeżych drożdży, aż znikną grudki, odcedź. Wstrząsnąć 3 jajka w filiżance. Rozpuść paczkę 200 gramów masła lub margaryny w rondlu. W dużej misce wymieszać 4 szklanki przesianej mąki, łyżeczkę soli, dodać wszystkie płynne składniki - mleko drożdżowe, jajka, roztopione masło i zagnieść ciasto. W razie potrzeby możesz dodać mąkę - ciasto powinno pozostawać w tyle za rękami i naczyniami, w których jest wyrabiane.
Z ciasta wywałkuj kulkę i zawiń w lnianą (możesz użyć gazy) serwetkę, zawiąż końce. Innym sposobem jest umieszczenie ciasta w dużej plastikowej torbie, jego objętość powinna być znacznie większa niż objętość ciasta, ponieważ bardzo zwiększy objętość, gdy zostanie „podniesiona”; Zawiąż torbę i wykonaj kilka nakłuć w pobliżu węzła, aby torebka nie pękła. Następnie postępuj zgodnie z procedurą z „utonięciem” i pojawieniem się ciasta w zimnej wodzie. Przy tym wariancie przygotowania czas „wyrośnięcia” ciasta zajmie trochę więcej - około 30 minut. Ciasto jest gotowe, możesz zacząć pieczenie!
