Każdy, kto kocha kuchnię rosyjską, wie, że słynie z ciast i ciast z rybami, które gotuje się w Rosji od czasów starożytnych. Przygotowywali je wszyscy i wszędzie: w dni powszednie i święta, w bogatych dworach i biednych chatach.
Uwielbiają teraz gotować takie ciasta. W naszych sklepach jest mnóstwo ryb, ale możesz sam zrobić dla nich ciasto.
Szczególną cechą ciasta rybnego jest to, że dodaje się do niego przyprawy. Każda gospodyni może je odebrać sama. Zwykle jest to kardamon, kminek, siemię lniane, gałka muszkatołowa (proszek), dodaje się również zioła, częściej koperek. Do ciasta rybnego można użyć różnych rodzajów ciasta - kruche, drożdżowe, ciasto francuskie. Ciasto - na ciasto z galaretką.
Ciasto na ciasta na kefirze
Jednym z najczęściej używanych jest ciasto kefirowe.
- 2 szklanki kefiru
- 1 jajko
- 1 łyżka. l. Sahara
- 2 łyżeczki Soda
- 125 g masła (smalec, margaryna)
- mąka na zamówienie
- 1 łyżeczka Sól
- przyprawy do smaku i pożądania
Przygotowanie ciasta
- Wlej kefir do miski. Powinno być ciepło. Wlej do niego sodę i pozwól mu skwierczeć. Dodaj cukier, sól i jajko. Pokonaj bardzo dobrze. Możesz to zrobić za pomocą miksera lub blendera.
- Zmiękcz olej. Ten produkt można zastąpić smalcem, pastą do smarowania, margaryną. Dodaj do kefiru. Wymieszać.
-
Przesiej mąkę. Zagnieść ciasto o takiej konsystencji, aby było miękkie. Możesz zrobić ciasto. Z tego samego ciasta możesz zrobić ciasta w piekarniku.
Ciasto na ciasta i placki z rybą
Ciasto drożdżowe na ciasto rybne
Z ciasta drożdżowego można upiec zarówno otwarty placek rybny, jak i zamknięty lub półzamknięty. Aby ciasto nie było zbyt puszyste, rozwałkuj ciasto jak najcieńsze. Placki z tego ciasta są bardzo smaczne w piekarniku.
- 20 g drożdży (surowych)
- 1,5 łyżki stołowej. l. Sahara
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- 50 g masła (margaryny)
- szczypta soli
- mąka w razie potrzeby
Kroki do robienia ciasta drożdżowego na ciasto rybne
- Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłego mleka z cukrem. Dodaj do nich jajko, sól, roztopione masło lub margarynę. Wlej resztę mleka i dobrze wymieszaj.
- Pamiętaj, aby przesiać mąkę i zagnieść ciasto. Odstaw na chwilę (20-30 minut) w ciepłe miejsce. Dodaj mąkę i zagnieść ciasto, które nie powinno przyklejać się do rąk.
-
Przenieś do ciepłego miejsca na kilka godzin. Konieczne jest monitorowanie go, okresowe stosowanie. Ciasto nadaje się zarówno do pieczenia ciasta w piekarniku, jak i do ciast.
Ciasto na ciasta i placki z rybą
Ciasto na placki z rybą na twarogu
To ciasto nadaje się do pieczenia w piekarniku i na oleju na patelni.
- 200-250 g twarogu (może być kwaśny)
- 10-12 ul. l. mąka (może być konieczne dodanie)
- 1 łyżka. l. Sahara
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia
- szczypta soli
- można doprawić szczyptą przypraw
Ciasto do gotowania z twarogiem
- W misce do wyrabiania ciasta twarożek z cukrem zagnieść na jednolitą, gładką masę.
- Zalej sodę oczyszczoną sokiem z cytryny. Jeśli twaróg jest kwaśny, możesz to pominąć. Dodaj go do twarogu. Wyślij tam sól.
- Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Powinien być miękki, ale nie przyklejać się do dłoni. Możliwe, że nie będzie wystarczającej ilości mąki. To zależy od twarogu.
- Przygotuj ciasta. Pieczemy na oleju lub w piekarniku.
