Wiele osób wie, że foie gras to tłusta wątróbka z gęsi lub kaczki. Głównym producentem produktu jest Francja, w której restauracjach takie dania są rzadko spotykane. Ale foie gras często gotuje się w domu. Ale dla wielu ta wątroba jest przysmakiem.
Czy to jest to konieczne
- - 1 surowe foie gras (o wadze ok. 800 g);
- - 100 ml Madery;
- - 500 g białych winogron z gałki muszkatołowej;
- - świeżo zmielony pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Obierz umyte winogrona ze skórki (jeśli są cienkie, możesz je zostawić) i nasiona.
Krok 2
Lekko podgrzej cienki ostry nóż i pokrój wątrobę wzdłuż na dwie połówki. Usunąć przewody z obu kawałków i pokroić na eskalopki o grubości 1,5-2 cm.
Krok 3
Podgrzej patelnię o grubym dnie i nieprzywierającą bez oleju. Smażyć eskalopki z każdej strony na dużym ogniu przez 1,5-2 minuty na złoty kolor.
Krok 4
Gotowe mięso przełóż (powinno być lekko różowawe w środku!) Na ciepły talerz, pieprz i sól do smaku.
Krok 5
Maderę wlewamy do tłuszczu (nie powinno być jej za dużo), roztopionej z wątróbki i gotujemy przez 3-4 minuty na dużym ogniu.
Krok 6
Przygotowane winogrona włóż do powstałego sosu i mieszając podgrzewaj przez około 1 minutę. Następnie włóż foie gras na patelnię i gotuj przez 30 sekund.
Krok 7
Gotowe eskalopki układamy na rozgrzanych talerzach razem z winogronami i sosem i podawamy.
