Gyros to tradycyjne greckie jedzenie związane z fast foodami. Pomimo tego, że gyros składa się z dużej ilości składników, bardzo łatwo jest go przygotować w domu.
Gyros jest dość bliskim krewnym bardziej znanej nam shawarmy. Ma jednak swoje własne cechy. Najpierw do żyroskopu używa się specjalnego ciasta o nazwie pita. Po drugie danie to wymaga lekkiego sosu tzatziki, przygotowywane jest na bazie naturalnego jogurtu i oliwy z oliwek. Po trzecie, jednym ze składników nadzienia są frytki.
Gyros składa się z pity, nadzienia (mięso, frytki, świeże warzywa) i sosu. Oczywiście niektóre składniki tego prostego dania można łatwo kupić w sklepie. Na przykład pita lub sos. Ale lepiej wszystko ugotować samemu, ponieważ tylko w ten sposób będziesz całkowicie pewien doskonałego smaku gotowego żyroskopu.
pita do gotowania
Lepiej zacząć gotować gyros od pieczenia pity. Pita to przaśny płaski chlebek, wydrążony w środku. Oznacza to, że jeśli przetniesz go z jednej strony, otrzymasz rodzaj kieszeni, w której możesz złożyć całe wypełnienie. Klasyczna pita powinna być miękka w środku i trochę chrupiąca na zewnątrz.
Pita jest niezwykle łatwa w przygotowaniu. Ponadto nie wymaga żadnych specjalnych składników.
Co musisz wziąć:
- mąka do pieczenia klasy premium - 0,5 kg;
- woda - 300 ml;
- suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 2 łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżeczki
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Delikatnie przesiej mąkę przez drobne sito, dodaj do niej wodę o temperaturze pokojowej, olej roślinny, sól i cukier. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Następnie do ciasta dodać drożdże, ponownie wymieszać. W rezultacie powinieneś mieć elastyczne i delikatne ciasto o gęstej konsystencji, jak na ciasta.
- Przełóż ciasto do miski emaliowanej. Spróbuj znaleźć takie naczynia, których objętość będzie kilkakrotnie większa niż objętość powstałego ciasta. Przykryj naczynie ręcznikiem. Pozostaw go w ciepłym i suchym miejscu (na przykład w pobliżu akumulatora, jeśli działa) na 1-1,5 godziny.
- Sprawdź ciasto po wskazanym czasie. Powinno dobrze rosnąć. Jeśli w tym czasie ciasto nie wyrosło, jest to albo niskiej jakości drożdże, albo zbyt niska temperatura pokojowa.
- Przełóż ciasto na posypaną mąką płaską powierzchnię. Zagnieść trochę ciasto i podzielić na małe, równe kawałki. Z tej ilości ciasta powinieneś otrzymać około 10 pestek.
- Kawałki zwinąć w kulki, przykryć ręcznikiem, serwetką lub folią spożywczą i pozostawić na 15-20 minut.
- Następnie z każdego kawałka uformuj ciasto o grubości co najmniej 5 mm.
- Weź blachę do pieczenia lub kamień do pieczenia, wyłóż je wysokiej jakości papierem do pieczenia i połóż na nim tortille.
- Rozgrzej piekarnik do 220-230 stopni. Piecz pity przez 7-8 minut. Doły powinny unieść się i zmienić kolor na biały. Nie należy czekać na ciemną skórkę, w przeciwnym razie ciastka mogą niepotrzebnie wyschnąć.
- Schłodzić pity. Aby to zrobić, przenieś je na stół i przykryj ręcznikiem.
Robienie sosu tzatziki
Szczególny smak gyrosa nadaje specjalny sos zwany tzatziki (lub tzatziki). Jest to lekki sos jogurtowy z dodatkiem czosnku, warzyw i oliwy z oliwek. Sos ten może być używany nie tylko do gyrosa, ale również do wielu innych potraw. Oto klasyczny przepis na sos tzatziki.
Czego potrzebujesz:
- jogurt naturalny lub domowy, bez dodatków - 300 g;
- ogórek średniej wielkości - 1 szt.;
- czosnek - kilka ząbków;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- ocet winny - 10 ml;
- sól dla smaku.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Ogórek umyć i osuszyć. Jeśli ma zbyt grubą i gęstą skórę, usuń ją. Rozetrzyj ogórek w blenderze lub tarce. Dobrze wyciśnij powstałą masę z soku. Jeśli w sosie będzie za dużo sosu, sos będzie zbyt rzadki i wodnisty.
- Drobno posiekaj czosnek, a następnie zmiel go w moździerzu z odrobiną oliwy z oliwek i solą, aż stanie się papkowaty.
- Do osobnej miski wrzuć jogurt, ocet, oliwę, ogórek i posiekany czosnek. Wszystko wymieszaj. Sos gotowy!
Istnieje inna wersja sosu gyros oparta na klasycznej recepturze. Ten sos jest nieco gęstszy i ma nieco bardziej pikantny smak.
Czego potrzebujesz:
- jogurt naturalny bez dodatków - 200 ml;
- śmietana - 100 ml;
- ogórek średniej wielkości - 1 szt.;
- świeży sok z cytryny - 5 ml;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
- czosnek - kilka małych ząbków;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Przygotowany ogórek zmiel w blenderze lub na grubej tarce. Dokładnie wyciśnij cały sok z powstałej masy ogórkowej. Najwygodniej to zrobić przez drobne sito.
- Wstępnie zmielony czosnek zmiel w moździerzu z ćwierć łyżeczki oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
- W osobnej misce wymieszać jogurt, śmietanę, ogórki, mielony czosnek i sok z cytryny. Podać schłodzone!
Przygotowanie mięsa
Szczególną uwagę zwraca się na mięso w gyrosie. Bez tego to danie nie będzie tak smaczne i satysfakcjonujące. Musisz prawidłowo przygotować mięso.
- Najpierw zdecyduj, jakiego rodzaju mięsa użyjesz. Najbardziej udanym rozwiązaniem jest pierś z kurczaka lub chuda wieprzowina. Można jednak użyć również wołowiny.
- Mięso należy pokroić na małe kawałki i zamarynować.
- Marynata do mięsa w gyros jest nieco podobna do sosu tzatziki, tyle że bez jogurtu i ogórka. Do marynaty należy wziąć oliwę z oliwek, ocet winny, sok z cytryny, czosnek, cukier oraz sól i przyprawy. Wybierz proporcje, koncentrując się na objętości mięsa.
- Przygotowane mięso przełożyć do miski szklanej lub emaliowanej i dokładnie nasączyć ze wszystkich stron marynatą. Przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a jeszcze lepiej na kilka godzin. Im dłużej mięso jest marynowane, tym bardziej delikatne i aromatyczne będzie później.
- Lepiej grillować marynowane mięso na grillu lub grillu elektrycznym. Jeśli nie masz grilla, użyj patelni z dobrą powłoką zapobiegającą przywieraniu. Mięso smażymy do miękkości i pięknie się zarumieni.
Przygotowanie reszty nadzienia
Przygotowując tortille, mięso i sos nie zapomnij o reszcie nadzienia.
Czego potrzebujesz:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- papryka - 1-2 szt.;
- sałatka z liści - 200-300 g;
- czerwona cebula sałatkowa - 1 szt.;
- pomidory - 2-3 szt. średni rozmiar.
Przepis krok po kroku:
- Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w cienkie długie plastry. Ziemniaki smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Jeśli nie masz frytownicy, po prostu usmaż ziemniaki na patelni lub upiecz je na blasze do pieczenia z wystarczającą ilością oleju. Oczywiście nie będzie to dokładnie to, czego potrzebujesz, ale w przypadku domowego żyroskopu wystarczy.
- Paprykę pokroić w długie plastry średniej grubości, pomidory pokroić w półkola.
- Obierz cebulę i podziel na półpierścienie.
- Sałatkę umyć i dobrze wysuszyć.
Montaż żyroskopów
Po przygotowaniu i ugotowaniu wszystkich niezbędnych elementów żyroskopu można przejść do ostatniego etapu - montażu żyroskopu.
- Zacznij od przecięcia pity z jednej strony, aby utworzyć kieszonkę.
- Całą kieszeń pokryj od wewnątrz sosem. Staraj się mieć wystarczającą ilość sosu, ale nie za dużo, w przeciwnym razie ciasto szybko zmięknie i zmięknie.
- Następnie dodaj do pity kilka liści sałaty, pomidory i paprykę. Dodaj trochę sosu.
- Umieść mięso i cebulę na wierzchu warzyw. I nie zapomnij dodać trochę więcej sosu!
- Ostatnią warstwą nadzienia powinny być frytki.
- Podawaj żyroskopy do stołu natychmiast po montażu. Nie czekaj, aż ostygnie. Przed podaniem danie można udekorować świeżymi ziołami lub posypać startym serem. Należy jednak pamiętać, że ser poważnie zwiększy i tak już dość dużą zawartość kalorii w gyrosie.
