Na całym świecie istnieją setki popularnych odmian ryżu, z których najpopularniejsze to jaśmin, basmati, risotto. Ryż może być polerowany lub niepolerowany, parzony lub nie, długi i okrągły. W sklepach można znaleźć nie tylko zwykły biały ryż, ale także dziki, czarny. Rzadziej brązowy, żółty i czerwony. Czerwony nieoszlifowany ryż uważany jest za jeden z najkorzystniejszych dla organizmu. Ma orzechowy smak i doskonale nadaje się do wykwintnych dodatków i nietypowych potraw.
Czym jest czerwony ryż?
Ryż czerwony to jeden z najzdrowszych rodzajów ryżu. Smakuje mniej znajomo niż biały ryż. Czerwony ryż zawiera dużo błonnika pokarmowego i składników odżywczych oraz jest lekkostrawny.
Czerwony ryż zawiera antocyjany, które odpowiadają za specyficzny kolor pigmentu tego zboża. Ma właściwości przeciwutleniające dla organizmu ludzkiego i jest w stanie zmniejszyć stany zapalne i alergie. Czerwony ryż jest bogaty w witaminy z grupy B, żelazo, wapń i cynk.
Ryż ten jest powszechny w medycynie chińskiej ze względu na swoje właściwości lecznicze, które mogą pomóc w leczeniu cukrzycy i obniżyć wysoki poziom cholesterolu we krwi.
Czerwony ryż jest zdolny do kiełkowania. W takim przypadku należy poszukać nieoszlifowanego ryżu, spłukać go wodą. Następnie uzupełnij wodą i przykryj pokrywką, zawsze z dostępem powietrza. Po 5-7 dniach pojawiają się pierwsze pędy. Ten kiełkujący ryż służy jako wzbogacony suplement diety.
Czerwony ryż można znaleźć w dużych supermarketach, na targu spożywczym (zwłaszcza tam, gdzie sprzedają ludzie z Azji Południowej) lub po prostu kupić go w sklepie internetowym. Koszt paczki czerwonego ryżu wynosi średnio od 250 do 400 rubli. Na Terytorium Krasnodarskim uprawia się również czerwony ryż, więc istnieje szansa na znalezienie produktu zbożowego w niższej cenie.
Ugotowany czerwony ryż ma charakterystyczny orzechowy smak. Potrawy z niej można podawać na zimno lub na ciepło. Zwykle czerwony ryż gotuje się z warzywami, mięsem lub owocami morza.
Ostra sałatka z czerwonym ryżem i warzywami
Ten przepis zajmie pół godziny i następujące składniki (na 10 porcji):
- 450 g czerwonego ryżu;
- 1 łyżeczka Sól;
- 6 sztuk średniej wielkości marchewki;
- 4 pory;
- kilka łodyg świeżego selera.
- 1 szklany słoik z pokrywką;
- 4 limonki;
- 2 łyżki stołowe. kochanie;
- 2 czerwone papryczki chili;
- 4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny;
- sól i pieprz do smaku.
Uwaga: 4 limonki można zastąpić 2 cytrynami.
Krok 1. Zalej czerwony ryż osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj przez 25-30 minut, aż ryż będzie miękki. Ważne jest, aby nie mieszać ryżu podczas gotowania.
Krok 2. Podczas gotowania czerwonego ryżu zetrzyj marchewki na grubej tarce. Posiekaj seler i por. W dużej misce wymieszaj marchewki, cebulę i seler.
Krok 3. Pokrój czerwone chili na pół, bez pestek. Papryki bardzo drobno posiekać.
Krok 4. Przygotuj marynatę. Będziesz potrzebował 1 dowolnego szklanego słoika z pokrywką. Wlej tam papryczki chili, skórkę i sok z cytrusów, miód, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek. Zamknij słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać całą zawartość.
Krok 5. Odcedź ryż i polej nim warzywa.
Krok 6. Zalej marynatę ryż z warzywami, solą i pieprzem do smaku i wszystko delikatnie wymieszaj.
Idealna na letni obiad, ta gorąca sałatka dobrze komponuje się z mięsem, kurczakiem lub rybą.
Kalorie w porcji: 236 kcal, 4 g białka, 42 g węglowodanów, 5 g tłuszczu.
Sałatka z czerwonym ryżem, miętą i sosem sojowym
Ilość produktów liczona jest na 4 porcje dania:
- 1 szklanka czerwonego ryżu;
- 3 średnie ogórki;
- kilka gałązek pietruszki;
- kilka gałązek mięty.
- 3-4 duże szalotki;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
- 1 łyżeczka olej sezamowy;
- 1 łyżka. ocet winny;
- skórka z 1 średniej cytryny;
- 1 łyżka. sok cytrynowy;
- świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Krok 1. Zgodnie z instrukcją na opakowaniu ugotuj 1 szklankę czerwonego ryżu. Odcedź i ostudź.
Krok 2. Posiekaj szalotki. Posiekaj czosnek.
Krok 3. Konieczne jest wykonanie marynaty. Wlej 2 łyżki stołowe do małego rondla. oliwę z oliwek i podsmaż szalotki i czosnek na złoty kolor. Zdejmij z ognia i dodaj jeszcze 2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek, cukier, sos sojowy, olej sezamowy, sól, pieprz czarny, sok z cytryny.
Krok 4. Mieszaj wszystkie składniki, aż cukier i sól się rozpuszczą. Ochłonąć.
Krok 5. Posiekaj pietruszkę i miętę. Pokrój ogórki w kostkę.
Krok 6. Gdy czerwony gotowany ryż ostygnie, wymieszaj z ogórkami, ziołami i marynatą.
Czerwony ryż z czerwoną kapustą i szpinakiem
Aby przygotować to danie na 4 porcje:
- 2 szklanki czerwonego ryżu;
- 240 g czerwonej kapusty;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 jajka;
- 50 g sosu sojowego;
- 240 g pieczarek;
- 300 g szpinaku;
- 4 szalotki;
- 2 łyżki stołowe. ocet winny;
- 2 łyżeczki sos chili.;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. masło;
- sól i pieprz do smaku.
Krok 1. Weź rondel. Zalej 2,5 szklanki wody, posolić i zagotować. Wlej czerwony ryż. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.
Krok 2. Posiekaj czosnek. Posiekaj grzyby, szalotki (zielonę zostaw do dekoracji gotowego dania, a cebulę użyj do smażenia).
Krok 3. Weź głęboką patelnię. Rozpuść 2 łyżki stołowe. masło. Dodaj pieczarki i smaż przez 3-4 minuty. Dodaj posiekaną szalotkę i posiekaną czerwoną kapustę i zalej oliwą. Gotuj przez kolejne 3-5 minut. Dopraw czarnym pieprzem i solą do smaku.
Krok 4. Dodaj szpinak. Gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj posiekany czosnek, smaż jeszcze przez 1 minutę. Skrop octem winnym i gotuj jeszcze kilka minut, aż płyn wyparuje.
Krok 5. Z gotowego ryżu odcedź wodę i zalej nią warzywa, dodaj oliwę z oliwek. Dopraw do smaku. Zwiększ ogień i ubij jajka, gotuj przez 2-3 minuty.
Krok 6. Umieść na porcjowanych talerzach. Posyp szalotką, na wierzch sosem sojowym i sosem chili.
Wartość odżywcza tego dania (w porcji): 600 kcal, tłuszcz - 21 g, węglowodany - 88 g, białko - 21 g.
Czerwony ryż z krewetkami
Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki (na 4 porcje):
- 1 szklanka czerwonego ryżu;
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- 2 szklanki bulionu warzywnego;
- 2 łyżki stołowe. świeży tymianek;
- 2 łyżki stołowe. świeży rozmaryn;
- skórka z 1 cytryny;
- Sól.
- 500-600 g obranych krewetek;
- 1 mała cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżeczka papryka;
- 1 łyżeczka przyprawy do oregano;
- miąższ z 3 pomidorów;
- sól i pieprz do smaku.
Krok 1. Gotuj domowy bulion warzywny. Aby to zrobić, weź dowolne warzywa, przykryj wodą, solą, zagotuj i odcedź.
Krok 2. Ugotuj czerwony ryż. Weź głęboki rondel, dodaj ryż, zalej oliwą. Smaż lekko na średnim ogniu.
Krok 3. Posiekaj cebulę i czosnek.
Krok 4. Wlej bulion warzywny, zagotuj, przykryj i gotuj przez 40 minut, aż ryż wchłonie cały bulion. Dopraw ziołami, skórką z cytryny, solą i czarnym pieprzem.
Krok 5. Wlej oliwę z oliwek na dużą patelnię, dodaj cebulę. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek, przyprawy.
Krok 6. Dodaj krewetki, gotuj przez 3 minuty. Dodaj miąższ pomidorowy i gotuj jeszcze kilka minut, aż płyn wyparuje. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 7. Połóż ugotowany czerwony ryż na talerzu do serwowania z krewetkami na wierzchu. W razie potrzeby możesz ozdobić zielenią.
