Ryż to kasza uniwersalna. Doskonale nadaje się do przygotowania zarówno dań głównych, jak i słodkich deserów. To prawda, że przeciętna gospodyni domowa jest bardziej przyzwyczajona do potraw gotowanych w zwykły sposób, na otwartym ogniu. Pilaw, owsianka ryżowa, zupa marynowana … Czy można ugotować coś smacznego, ale prostego w piekarniku? Odpowiedź brzmi tak! Istnieje wiele podobnych przepisów. A wiele z nich nie wymaga szczególnych talentów kulinarnych.
Ryż to kasza uniwersalna. Doskonale nadaje się do przygotowania zarówno dań głównych, jak i słodkich deserów. To prawda, że przeciętna gospodyni domowa jest bardziej przyzwyczajona do potraw gotowanych w zwykły sposób, na otwartym ogniu. Pilaw, owsianka ryżowa, zupa marynowana … Czy można ugotować coś smacznego, ale prostego w piekarniku? Odpowiedź brzmi tak! Istnieje wiele podobnych przepisów. A wiele z nich nie wymaga szczególnych talentów kulinarnych.
Pieczarki z ryżem w doniczkach
Smaczne danie nie musi być czasochłonne. Na przykład gotowanie grzybów z ryżem w ceramicznych garnkach zajmuje średnio 50-60 minut (z czego 40 pieczonych jest w piekarniku).
Aby stworzyć aromatyczną, chuda ucztę, będziesz potrzebować:
- funt grzybów;
- kilka średniej wielkości żarówek;
- 1 duża marchewka;
- półtorej szklanki ryżu;
- mała główka czosnku;
- pół szklanki gęstej śmietany lub, pod ich nieobecność, płynnej śmietany;
- 50 gramów masła;
- 4-5 łyżek oleju słonecznikowego (lepiej bezwonny);
- zielenie - koperek i (dla tych, którzy kochają pikantny zapach potraw) kolendra;
- i oczywiście przyprawy - pieprz mielony, sól, przyprawy grzybowe.
Ryż opłucz i ugotuj. Obierz i posiekaj warzywa podczas gotowania. Pokrój cebulę na półpierścienie, a marchewki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
Najpierw trzeba umyć grzyby ciepłą wodą, położyć na gazę i poczekać, aż wyschną. Tylko wtedy możesz go wyciąć. Jest tu mała sztuczka: specjalny smak grzybów zostaje zachowany, gdy gotowe kawałki są wystarczająco duże i nie wkradają się w bezkształtną owsiankę. Dlatego lepiej pokroić pieczarki i boczniaki na cienkie, pół centymetrowe, ale szerokie plastry. Borowiki, borowiki, borowiki - kostki mierzące półtora centymetra. I lepiej w ogóle nie rozdrabniać małych grzybów wszystkich odmian, wystarczy oddzielić czapkę od nogi.
Jeśli używasz zieleniny, umyj ją i drobno posiekaj, aby nie tracić czasu później. Wrzuć z gotowanym ryżem. Obierz czosnek i odłóż na bok - przyda się później.
Gdy wszystko jest przygotowane, grzyby należy usmażyć na oleju roślinnym, na dużym ogniu. Dodaj cebulę, gdy pieczarki lekko się zarumienią, marchewki po kilku minutach.
Teraz możesz wrzucić smakołyki do puli. Na dole każdego - odrobina mieszanki warzywno-grzybowej, na wierzchu - ryż. Wbij 1-2 ząbki czosnku na powierzchnię (zmiażdż je tak, aby nie wystawały na zewnątrz). Rozpuść sól i przyprawy w gorącej wodzie i napełnij garnki na 2/3 wysokości. I wyślij naczynie do piekarnika na 40 minut. Optymalna temperatura to 180 ⁰С.
10 minut przed gotowaniem wyjmij garnki, włóż do każdego po kostce masła na ryż i polej trochę śmietanki (2-3 łyżki, nie więcej). I wróć do piekarnika, aby upiec.
Gotowe danie wygląda jeszcze bardziej reprezentacyjnie niż na zdjęciu. Ale jest też oszałamiający aromat grzybowy, któremu nikt nie może się oprzeć! Jednym słowem ten przepis to dobry wybór nie tylko na małą domową ucztę, ale także na przyjęcie ważnych gości. Z podanej liczby produktów uzyskuje się od 4 do 8 porcji (w zależności od wielkości doniczek).
Zapiekanka z dyni
Z ryżu powstają pyszne słodkie dania. Na przykład moja ulubiona zupa mleczna od dzieciństwa. A co z piekarnikiem? Z jego pomocą możesz zrobić niesamowite danie - słodkie ciasto ryżowe z dynią.
Będziesz potrzebować:
- pół szklanki ryżu, cukru i posiekanych orzechów włoskich;
- 400-500 gramów dyni;
- 3 duże jajka;
- trochę soli;
- 5 łyżek zmiękczonego masła;
- a także skórka z cytryny i szczypta wanilii.
Ryż dokładnie opłukać i zagotować (nie trzeba dodawać soli). W międzyczasie ubić żółtka z cukrem, dodać masło, skórkę i orzechy. Całkiem możliwe jest obejście się bez dodatku waniliny, ale dzięki temu smak i zapach będą bardziej „świąteczne”. Następnie natrzyj dynię na grubej tarce i wymieszaj z ryżem.
Białka będą miały osobne zadanie: trzeba je ubijać mikserem, aż będą puszyste. Gdy to zrobisz, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i wszystko dokładnie wymieszaj.
Teraz powstałą masę należy ułożyć równą warstwą w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Na wierzch przyszłego ciasta połóż jeszcze kilka kawałków masła. Gotowanie zajmuje 40 minut i lepiej jest rozgrzać piekarnik bardziej niż zwykle - do 200 ⁰С.
Słodkie pachnące ciasto z dyni jest gotowe!
Pozdrowienia z dzieciństwa: zapiekanka z delikatnego ryżu
Pamiętacie, jaką niesamowicie pyszną zapiekankę mięsną podano w przedszkolu na lunch? Dosłownie rozpłynęła się na języku! Niewielu osobom udało się powtórzyć ten smak później w swojej kuchni. Tymczasem odpowiedź nie tkwi w niektórych „tajemnych” składnikach, ale tylko w sposobie przygotowania.
Tak więc, aby zrobić pyszną zapiekankę ryżową, weź:
- funt mięsa mielonego (dowolny, rodzaj mięsa w ogóle nie ma znaczenia);
- 1 szklanka ryżu
- 1 duża marchewka;
- ta sama waga - cebula;
- 3 jajka kurze;
- i oczywiście ulubione przyprawy do mięsa.
Pokrój warzywa: marchew tarką, cebulę - w drobną kostkę (im mniejsza, tym bardziej miękki smak gotowego dania). Smaż je na średnim ogniu w wystarczającej ilości oleju.
Aby uzyskać „bardzo” delikatny smak, musisz zapomnieć o tym, jak powstaje zwykła zapiekanka. Przysmak „jak w przedszkolu” nie jest układany warstwami – i to jest główna sztuczka, o której nie wiedziały nasze mamy.
Mięso mielone mieszamy z ryżem w równych proporcjach (jeśli ryżu jest więcej, lepiej go zostawić, w przeciwnym razie zatka smak mięsa). Jajka dobrze ubić ze śmietaną i wlać do mięsa mielonego. W rzeczywistości podstawa do zapiekanki jest gotowa. Pozostaje tylko posolić i popieprzyć, ponownie dokładnie wymieszać i położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Danie gotowe w 40 minut! Pamiętaj tylko, że zapiekankę można kroić dopiero wtedy, gdy trochę ostygnie, w przeciwnym razie może się rozpaść.
Moussaka to grecki wynalazek do kuchni rosyjskiej
W Grecji istnieje niesamowita potrawa o nazwie moussaka. W domu robi się go z jagnięciny z obowiązkowym użyciem oliwy z oliwek. I oczywiście klasyczną musakę robi się bez ryżu, który po prostu nie rośnie w ojczyźnie Sofoklesa i Arystotelesa. Jednak po dotarciu na ziemie słowiańskie - najpierw do Bułgarii i Serbii, a potem do Rosji - musaka nieuchronnie dostosowała się do lokalnych realiów. Bez utraty smaku. Tak więc, aby zrobić domowej roboty musakę, potrzebujesz:
- pół szklanki ryżu (lepiej niż zwykły, nie długoziarnisty);
- 3 duże cebule;
- 1 kilogram bakłażana;
- funt mięsa mielonego (odpowiedni jest dowolny, nawet kurczak, chociaż najsmaczniejszą musakę otrzymuje się z jagnięciny lub wołowiny);
- 400-500 gramów pomidorów;
- 200 gramów papryki;
- około 150 gramów bezwonnego oleju słonecznikowego;
- trochę soli;
- 2 jajka;
- kilka łyżek mleka lub płynnej śmietany;
- 100 gramów dowolnego twardego sera;
- i oczywiście przyprawy - przynajmniej zmielony czarny pieprz, a jeśli chcesz, możesz również dodać mieszankę ziół śródziemnomorskich, aby nadać potrawie „narodowy smak”.
Proces robienia musaki jest prosty, ale dość czasochłonny. Najpierw musisz przygotować bakłażana. Umyj je, obierz ze skóry (możesz ją zostawić tylko wtedy, gdy jest młoda, miękka). Pokrój je w paski lub kółka o grubości nieco mniejszej niż centymetr i posyp solą, odstaw na pół godziny. Jest to konieczne, aby spuścić gorzki sok, który nadaje „niebieskiemu” nieprzyjemny posmak. W międzyczasie możesz gotować ryż do ugotowania, aby później nie tracić na niego czasu.
Następnie wlej trochę oleju do głębokiej blachy do pieczenia, ułóż bakłażany w jednej warstwie i wstaw do piekarnika na 20 minut. Mussaka trzeba będzie „zbierać” z gotowych produktów.
Z resztą warzyw nie będzie takich trudności. Cebulę pokroić w półpierścienie, pieprz w cienkie pierścienie. Umyj połowę pomidorów i odłóż na bok - będą potrzebne na ostatnim etapie. Druga połowa będzie musiała być wstępnie obrana (możesz np. zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund, a sama łatwo się odklei). Pokrój „nagie” pomidory na małe kawałki - trafią do smażenia.
Wlej olej na patelnię i podsmaż cebulę przez kilka minut na średnim ogniu. Gdy się zarumienią, wrzuć mięso mielone na patelnię, wymieszaj i pod przykryciem gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Nie zapomnij dodać soli i przypraw!
Ostatnim krokiem są posiekane pomidory. Wyślij je do mięsa mielonego i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż sok wyparuje.
Następnie możesz zacząć formować musakę. Jest układany warstwami, każdy produkt - dwa przejścia:
- Umieść połowę bakłażana w dobrze naoliwionej blasze do pieczenia.
- Druga warstwa to połowa mięsa mielonego.
- Dalej - ryż (oczywiście też ½ całości).
- Powtórz pierwsze trzy warstwy.
- Ubij jajka i mleko razem, dodaj sól i delikatnie polej powstałą „ciasto francuskie”
- Na wierzch posyp papryką i resztkami pomidorów, pokrój w cienkie krążki.
- Całość posyp tartym serem.
- I włóż do piekarnika na pół godziny.
Takie danie zajmuje sporo czasu, ale jego smak może dorównać nawet najlepszym restauracyjnym arcydziełom. Idealny na wielką świąteczną ucztę. Z kilograma bakłażana i pół szklanki ryżu uzyskuje się 10-12 porcji.
