To warzywo jest równie przydatne dla osób w różnym wieku i płci. Brokuły wchodzą w skład diety kobiet w ciąży i karmiących. Brokuły to niezbędnik w diecie sportowców po kontuzjach. Warzywo pomoże osobom cierpiącym na cukrzycę i nadwagę.
Brokuł należy do rodziny kapustowatych, rodzaju kalafiora. Jest to gęsta kombinacja kwiatostanów zebranych w luźną główkę. Warzywo ma bogaty zielony kolor, niektóre rodzaje kapusty mają kolor fioletowy.
Korzystne cechy
Najbardziej przydatne są brokuły gotowane na parze. Dzięki temu rodzajowi obróbki cieplnej korzystne właściwości warzywa nie zostają utracone, a wartości odżywcze zostają zachowane. Porcja gotowego produktu zapewni organizmowi dzienne spożycie kwasu askorbinowego, potasu, wapnia.
- Warzywo zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które mają pozytywny wpływ na pracę mózgu.
- Przy regularnym stosowaniu potraw z tego rodzaju kapusty zmniejsza się ryzyko wystąpienia guzów nowotworowych, wzmacnia się odporność, poprawia się stan układu nerwowego.
- Dzięki zawartości błonnika brokuły usuwają z organizmu szkodliwe substancje, toksyny i cholesterol, poprawiają pracę układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Warzywo uzupełnia niedobory żelaza i białka w organizmie, wspomaga regenerację tkanki kostnej oraz stabilizuje ciśnienie krwi.
- Bogata w brokuły witamina A korzystnie wpływa na wzrok.
Struktura
Korzyści z brokułów są niezaprzeczalne. Kapusta dostarcza organizmowi dziennego spożycia witamin i mikroelementów: C, U, PP, B9 (kwas foliowy) oraz prowitaminy A (beta-karoten). Błonnik, naturalne przeciwutleniacze pomagają zmniejszyć ryzyko raka i nieprawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
- pod względem zawartości witaminy A tylko dynia i marchewka są porównywalne z brokułami;
- Brokuły zawierają znacznie więcej kwasu askorbinowego (witaminy C) niż owoce cytrusowe i inne warzywa;
- zajmuje drugie miejsce po szparagach pod względem ilości witaminy U w składzie;
- brokuły – źródło fosforu, potasu, żelaza, cynku, wapnia, sodu, manganu;
- pod względem ilości białka w składzie warzywo konkuruje z najbliższym „krewnym” – kalafiorem.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii
Dietetycy uważają, że zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów (bju) w żywności jest ważniejszym wskaźnikiem zdrowia człowieka niż liczba kalorii. Aby sporządzić prawidłowe menu, proporcje są obliczane dla Twojej wagi, koncentrując się na wadze. Dieta jest opracowywana na podstawie obliczeń.
Brokuły składają się z błonnika, który sprawia, że żołądek jest pełny i pełny. Wiele zdrowych, nieodżywczych potraw przygotowywanych jest z udziałem brokułów. Warzywo dobrze komponuje się z różnymi sosami, np. serowym czy czosnkowym, a także majonezem i kwaśną śmietaną.
