Halibut to cenny gatunek ryby, a jego kawior ma unikalny skład, bogaty w witaminy, mikro- i makroelementy. Dzięki niskiej zawartości kalorii kawior halibuta jest pożywny i łatwo przyswajalny przez organizm.
Wartość odżywcza i skład kawioru halibutowego
Kawior halibutowy to produkt niskokaloryczny: tylko 107 kcal na 100 g kawioru. Każde jajko składa się w 75% z białka i 25% z tłuszczów, natomiast nie ma w nim węglowodanów. Ten produkt rybny jest źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, które są bezcenne dla organizmu człowieka. Kawior halibuta jest również bogaty w witaminy A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) oraz witaminy z grupy B, w szczególności B1 (0,05 mg) i B2 (0,11 mg). Kawior halibuta posiada cenny skład mineralny: potas (450 mg), wapń (30 mg), magnez (60 mg), sód (55 mg), fosfor (220 mg), żelazo (0,7 mg). Zawiera również selen i to w znacznie większej objętości niż jaja innych ryb.
Korzystne cechy
Halibut to ryba denna, która rzadko wypływa na powierzchnię. Z ekologicznego punktu widzenia jest to jedna z najbezpieczniejszych ryb, ponieważ rtęć i cynk nie kumulują się w jej mięsie. Wyjątkowość kawioru tej ryby polega na tym, że białko nie ma gorszej wartości odżywczej niż zwierzę, a przyswaja się znacznie szybciej i łatwiej.
Kwasy omega-3 chronią naczynia krwionośne przed blaszkami miażdżycowymi i korzystnie wpływają na układ krążenia. Ich zalety zostały potwierdzone licznymi badaniami pacjentów z chorobą wieńcową, dusznicą bolesną i tachykardią. Stosowanie Omega-3 pomogło obniżyć ciśnienie krwi i poziom „złego” cholesterolu we krwi. Również regularne spożywanie kawioru halibuta, który jest bogatym źródłem tych kwasów, pomaga redukować stany zapalne i przyspieszać gojenie urazów tkanki mięśniowej. Kawior z halibuta jest często obecny w diecie sportowców, a zwłaszcza kulturystów, którzy poddają aparat mięśniowy znacznym obciążeniom siłowym.
Kawior halibuta zawiera dużą ilość kolagenu – białka tkanki łącznej. Niedobór kolagenu prowadzi do utraty napięcia i zwiotczenia skóry, pojawiania się zmarszczek. Wprowadź do swojej diety kawior halibutowy przed pierwszymi oznakami starzenia, aby utrzymać poziom kolagenu. A jeśli chcesz schudnąć, dania z kawioru z halibuta są doskonałym, niskokalorycznym substytutem pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego. Dotyczy to zwłaszcza różnych zapiekanek i kotletów gotowanych na parze ze świeżego niesolonego kawioru.
Spożywanie kawioru z halibuta jest również zalecane w profilaktyce chorób oczu. Witaminy A i E pomagają zachować zdrowie siatkówki i zapobiegają zwyrodnieniu siatkówki. Dla zdrowia kobiet przydatne są tokoferol i kwas foliowy, których źródłem jest kawior halibuta. Jego regularne wprowadzanie do diety zwiększa szanse na poczęcie i urodzenie zdrowego dziecka. Kawior z halibuta jest również źródłem witaminy D, która zapobiega rozwojowi krzywicy u dzieci.
