Jabłka to prawdziwy magazyn różnych cennych dla organizmu witamin i substancji. Od dawna spożywa się je świeże lub po obróbce cieplnej, ponieważ owoce te są doskonałym surowcem do produkcji wszelkiego rodzaju wyrobów kulinarnych oraz do przyrządzania rozmaitych napojów.
Wysoka zawartość żelaza sprawia, że jabłka są niezbędne przy anemii, a sok z tych owoców działa ujędrniająco na układ krążenia, dlatego wskazany jest dla osób wykonujących pracę umysłową. Regularne spożywanie jabłek poprawia trawienie i kondycję mikroflory jelitowej, może zapobiegać pojawianiu się przedwczesnych zmarszczek oraz wzmacniać strukturę włosów.
Skład chemiczny determinowany jest przez wiele czynników, takich jak różnorodność owoców, warunki uprawy i przechowywania, stopień dojrzałości i długość okresu przydatności do spożycia. Jabłka zawierają dużo cukrów, z których głównym jest fruktoza. Charakteryzują się również bardzo wysoką zawartością kwasów organicznych, wśród których za szczególnie cenne uważane są kwas chlorogenowy oraz kwas ursolowy, będący regulatorem procesów metabolicznych w organizmie.
Oprócz kwasów jabłka zawierają dużo garbników, substancji azotowych i pektynowych, błonnika, a także ważnych minerałów – potasu, żelaza i innych. Owoce te są bogate w witaminy A, B, C, E, K, P, PP, inozytol i kwas foliowy. Ze względu na niską zawartość kalorii, tylko 47 kcal, nie znajduje się w ogromnej liczbie diet i produktów dietetycznych.
Jabłka są bardzo przydatne dla serca, są wskazane przy obrzęku serca w dni postu. Diety jabłkowe są przepisywane osobom cierpiącym na zaburzenia przewodu pokarmowego, a także profilaktycznie w leczeniu nadciśnienia i przeziębień.
Świeże jabłka są uważane za najbardziej przydatne, jednak nawet po przechowywaniu zachowują ogromną ilość cennych substancji i przydatnych właściwości.
Kwasy organiczne zawarte w jabłkach biorą udział w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie człowieka, dzięki czemu mają pozytywny wpływ na dnę moczanową, cukrzycę i niektóre formy skazy. Potas wchodzący w skład jabłek ma pozytywny wpływ na organizm, stymuluje układ wydalniczy, a pektyna pomaga eliminować szkodliwy cholesterol. Oprócz cholesterolu pektyny usuwają z organizmu inne szkodliwe substancje w wyniku różnych procesów zapalnych, zatrucia i zaburzeń trawienia. Przywracając normalną aktywność żołądka, jabłka są bardzo przydatne dla osób starszych i osób prowadzących siedzący tryb życia.
Wiadomo, że skład i pełnia składników odżywczych zależy w pewnym stopniu od koloru jabłek. Najbardziej przydatne są jabłka z zieloną skórką. Osobliwością tych owoców jest to, że zawartość cukrów w nich jest kilkakrotnie mniejsza, a witamin - kilkadziesiąt razy więcej. To właśnie te jabłka zawierają kilkakrotnie więcej żelaza.
Nie zapominajmy, że skórka zawiera znacznie więcej witamin i składników odżywczych niż miąższ, więc spożywanie ich nieobranych jest o wiele zdrowsze.
Regularnie spożywane mogą znacznie poprawić stan skóry i włosów. Ponadto ułatwiają przyswajanie ciężkich i tłustych pokarmów. Odmiany zielonych jabłek są hipoalergiczne, mogą być bezpieczne dla osób ze skłonnością do alergii pokarmowych. Polecane są również do stosowania przez osoby o niskiej kwasowości soku żołądkowego.
