Wyjaśniając zalety i wady poszczególnych produktów, zwraca się uwagę na zawartość pierwiastków śladowych, witamin, wartości odżywczej, skutków ubocznych i alergii. Ale obecność błonnika jest bardzo często pomijana i na próżno.
Błonnik to złożony węglowodan, który łączy polisacharydy skrobi, celulozy i nieskrobiowych.
Włókno można nazwać szorstką tkanką rośliny, która jest praktycznie niedostępna dla trawienia. Jej głównymi przedstawicielami są liście, ciastka z owoców i korzeni, łodygi i niektóre inne części poszczególnych roślin.
Bardzo ważne jest poznanie biologicznej strony wpływu błonnika na organizm człowieka. Ale pytasz - jeśli nie jest przyswojony, to jakie ma to znaczenie? Rozwiążmy to.
Istnieją dwa rodzaje błonnika:
1 rozpuszczalny:
Są to zarówno żywice, jak i pektyny.
Ten rodzaj błonnika utrzymuje poziom cukru we krwi na stabilnym poziomie, hamuje wchłanianie szybkich węglowodanów, w tym glukozy, a dzięki temu (jak również późniejszemu łańcuchowi procesów zapobieganych) hamuje choroby serca i naczyń.
2 Nierozpuszczalny:
Są to celuloza i lignina.
Błonnik nierozpuszczalny zwiększa pojemność jelit, zapobiegając rozwojowi otyłości. Przechodząc przez jelita, tkanka włóknista nasiąknie kontaktem z płynem, pęcznieje i zapewnia przemieszczanie się zastałych mas dalej wzdłuż jelit. W ten sposób przewód pokarmowy zostaje oczyszczony.
W błonniku nie ma kalorii.
Wielu dietetyków przy opracowywaniu metod odchudzania i promocji zdrowia dodaje pokarmy zawierające błonnik. Co więcej, praktycznie nie ma wartości odżywczych, do organizmu nie trafiają kalorie z jej potencjału energetycznego.
Dostępność.
Warzywa są z nią kojarzone przede wszystkim i nie bez powodu. Dostępne dla nas produkty to: buraki, ogórki, sałata, szpinak, pomidory, kapusta, pietruszka i koperek. Jak widać, wszystkie te rośliny są nie tylko pożyteczne, ale również ogólnodostępne, nadające się do uprawy w każdym ogrodzie.
Cechy produktów zawierających błonnik.
Owoce.
Bogaty w błonnik i wiele owoców. Zawierają dużą ilość błonnika i miękkiego błonnika roślinnego, czyli tylko jego część, która pozytywnie wpływa na trawienie. Prawie każdy owoc składa się z soku i błonnika, więc włączenie dowolnego owocu do diety ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Suszone owoce również nie są pozbawione błonnika, trzeba tylko pamiętać, że są odwodnione i zawierają więcej cukru i fruktozy.
Jagody.
Oczywiście warto wspomnieć o jagodach w połączeniu z błonnikiem. Występuje prawie we wszystkich, ale przede wszystkim w malinach i truskawkach. W tych jagodach nasiona znajdują się w miąższu i są zjadane, co niewątpliwie daje im przewagę nad innymi.
Orzechy.
Nawet skromna garść orzechów wystarczy, aby wesprzeć dzienne spożycie błonnika, więc stosunkowo spokojnie można w tym kontekście spojrzeć na ich energię. Błonnik tych produktów jest bardzo przydatny, ale nie zapominaj, że dla dobrej przyswajalności orzechów należy je spożywać w postaci dobrze posiekanej. Ponadto orzechów nie należy jeść w nocy, zawierają dużo białka, które może nie mieć czasu na strawienie.
Warzywa.
Wszelkie liście zawierają błonnik, po prostu dodaj dowolne warzywa do swoich ulubionych potraw. Wskazane jest stosowanie zieleniny w formie sałatek, jest to najlepsza alternatywa do dodawania do zup czy dań na ciepło.
Korzenie.
Korzenie na naszym stole są rzadkością, ale na próżno. Błonnik stały znajduje się w dużych ilościach w marchwi, rzodkiewce, rzodkiewce, burakach i jest potężną pomocą w oczyszczaniu jelit.
