Gołąbki przygotowywane są z liści kapusty blanszowanych we wrzącej wodzie. Klasyczny przepis na gołąbki to farsz mięsem mielonym i ryżem. W szybkie dni miłośnicy gołąbków mogą przygotować swoje ulubione danie wypełnione warzywami, płatkami zbożowymi i grzybami.
Technologia gotowania chudej kapusty faszerowanej
Przygotujmy liście kapusty. Usunąć uszkodzone liście z główki białej kapusty i odciąć łodygę. Wlej wodę do dużego rondla i dodaj trochę soli. Lekko ugotuj główkę kapusty, a następnie ostrożnie rozłóż ją na osobne listki kapusty. Odbijamy zagęszczone miejsca, odcinamy nierówności prześcieradła.
Do chudej kapusty można przygotować różne opcje nadzienia.
Fasolę namoczyć przez kilka godzin, zagotować i rozgnieść widelcem. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym razem z marchewką. Dodaj sól, pieprz, cukier do smaku. Wszystko wymieszaj.
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Drobno posiekaj cebulę. Podsmaż cebulę i marchewkę na rozgrzanej patelni. Posiekaj orzechy włoskie w blenderze lub posiekaj nożem. Drobno posiekaj zieleninę kolendry. Umieść chude mielone mięso w liściach kapusty i zawiń każdy liść.
Pokrój pieczarki i zagotuj w osolonej wodzie. Następnie na patelni podsmażyć pieczarki z marchewką i cebulą. Dodaj posiekaną zieloną cebulę.
Nadzienie zawijamy w liście kapusty. Gołąbki włożyć do rondla i polać sosem. Aby przygotować sos: zmieszaj pastę pomidorową z kilkoma łyżkami ciepłej wody, dodaj cukier, sól, mielony pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj rondel pokrywką i gotuj kapustę na małym ogniu do miękkości.
Gołąbki można podawać z sosem czosnkowo-orzechowym.
Aby zrobić sos: weź 1 szklankę orzechów włoskich, pęczek kolendry i 4-5 ząbków czosnku. Zmiel wszystko w blenderze, zalej wrzącą wodą do uzyskania gęstej konsystencji, sól do smaku, ostudź.
