Jeśli lubisz piec takie smakołyki jak brioche w piekarniku, to brioche brioche z kremem patisiere jest koniecznością. To francuskie danie zachwyci wszystkich Twoich bliskich.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 500 g;
- - cukier - 60 g;
- - masło - 60 g;
- - jajko - 1 sztuka;
- - mleko - 250 ml;
- - drożdże świeże - 21 g;
- - sól - 0,5 łyżeczki.
- Do kremu:
- - mleko - 250 ml;
- - żółtka jaj - 3 szt.
- - skrobia - 20 g;
- - cukier - 40 g;
- - cukier waniliowy - 1 saszetka.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę. Aby to zrobić, przepuść go przez sito. Następnie dodaj do niego świeże drożdże i cukier granulowany. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj ciepłe mleko, zmiękczone masło pokruszone na małe kawałki, a także jajko kurze i sól. Wyrabiaj ciasto przez 20 minut, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut. W ten sposób jego objętość będzie 2 razy większa niż oryginalna.
Krok 2
W międzyczasie przygotuj krem na przyszłe bułeczki. Aby to zrobić, połącz 2 żółtka ze skrobią w osobnej misce. Zetrzyj i dodaj tam niewielką ilość mleka. Jest to konieczne, aby mieszanina stała się płynna. Resztę mleka wlej do rondla i podpal. Gdy się zagotuje, dodaj do niego masę jajeczną, ciągle mieszając. Gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, czyli przez 2-3 minuty. Krem jest gotowy. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy, przykryj folią spożywczą.
Krok 3
Gotowe ciasto rozwałkować wałkiem na warstwę o wymiarach około 30 x 40 centymetrów. Nałóż na nią krem cukierniczy, a następnie zawiń w taki sposób, aby uzyskać bułkę. Podziel powstałą rolkę nożem na równe kawałki.
Krok 4
Okrągłe naczynie do pieczenia przykryj pergaminem i ułóż na nim kawałki ciasta. Pamiętaj o pozostawieniu między nimi pewnej odległości. Pozostaw przyszłe bułeczki w tym stanie na 30-40 minut. Po upływie czasu posmaruj lekko ubitym żółtkiem.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyślij naczynie do niego na około 40-45 minut. Brioche z kremem patisiere gotowe!
