Ogromną zaletą duszonych warzyw (lub gulaszów) jest łatwość ich przygotowania. Możesz eksperymentować z różnymi proporcjami dowolnych składników, które masz pod ręką. Stosuje się świeże, mrożone, a nawet marynowane lub konserwowane warzywa. Tylko czas poświęcony na duszenie i kolejność układania produktów będzie się różnić. Możesz wziąć taką samą ilość każdego warzywa lub zrobić jedno z nich jako główne, a resztę dodać małymi porcjami, aby tylko podkreślić smak i aromat potrawy. Opcji jest wiele, wybór przepisu zależy tylko od Twojego gustu.
Czy to jest to konieczne
-
- Gulasz prowansalski:
- 2 cebule;
- bakłażan;
- 2 cukinie;
- 2 ząbki czosnku;
- 200 gr. pomidory we własnym soku;
- 2 szt. słodka papryka;
- 200 gr. fasola biała w puszkach;
- 1 łyżka. bulion z kurczaka (może być zrobiony z kostek);
- 3 łyżki Oliwa z oliwek;
- 100 gramów wytrawne białe wino;
- 200 gr. mięso mielone;
- Sól
- pieprz i suszone przyprawy do smaku.
- Duszone warzywa na patelni:
- 3 cebule;
- 2 szt. słodka papryka
- 250g pomidory;
- 2 średnie cukinie;
- 1 pęczek selera
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka ocet winny;
- sól i inne przyprawy do smaku.
- Duszone warzywa w piekarniku:
- 2-3 cebule;
- 1 duża marchewka;
- 200-300 gr. Biała kapusta;
- 200-300 gr. pieczarki;
- 5-7 średnich ziemniaków;
- 150-200 ml oleju roślinnego;
- Sól
- zmielony czarny pieprz
- Liść laurowy
- kurkuma (lub inny zestaw przypraw do smaku).
Instrukcje
Krok 1
Gulasz prowansalski.
Cukinię i bakłażana pokroić w kostkę 2x2 cm, czosnek i cebulę posiekać. Paprykę pokroić w plasterki. Obierz pomidory, pokrój je (jeśli są duże). Fasolę opłucz i osusz. Wlej olej na głęboką patelnię lub rondel, podgrzej. Mięso mielone smażymy na dużym ogniu przez 5-7 minut, cały czas mieszając. Dodaj przyprawy, warzywa i białe wino. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Następnie wlej przygotowany bulion, przykryj pokrywką i odstaw na kolejne 20 minut do miękkości.
Krok 2
Duszone warzywa na patelni.
Paprykę obrać, usuwając pestki i pokroić w paski. Usuń skórkę z pomidorów, posiekaj na papkę. Cukinię pokroić w plastry. Wlej olej na szeroką i głęboką patelnię, podgrzej. Umieść posiekaną cebulę. Smaż na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodaj resztę warzyw, przyprawy i ocet winny. Przykryj i gotuj w minimalnej temperaturze przez 30 minut. Pamiętaj, aby okresowo mieszać naczynie.
Krok 3
Duszone warzywa w piekarniku.
W naczyniu z grubym dnem (najlepiej żeliwnym) włożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i słomkę marchewkową. Posiekaj przyprawy i posyp nimi warzywa (a także każdą kolejną warstwę). Posiekaj kapustę, umieść po marchewce. Pieczarki pokroić w paski, dodać do potraw. Połóż plasterki ziemniaków na wierzchu wszystkich warzyw. Skrop olejem, przykryj. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż ziemniaki się ugotują, około 30-40 minut.
