Gruszki zawierają od 6 do 10% cukrów (fruktoza, glukoza, sacharoza), azotowych, pektyn i garbników, kwasów organicznych, fitoncydów, niewielką ilość witamin C, B1, A oraz minerałów i innych substancji. Z gruszek możesz zrobić pyszny dżem.
Czy to jest to konieczne
-
- Dżem gruszkowy:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 0,8-1 kg;
- sok jabłkowy - 1 szklanka.
- Dżem gruszkowy z pomarańczami:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- pomarańczowy - 1 szt.
- Dżem gruszkowy w stylu klasztornym:
- gruszki - 1,5 kg;
- cukier - 1, 2 kg;
- cytryna - 2 szt.;
- pomarańczowy - 2 szt.
- Dżem gruszkowy z pigwą i winem:
- gruszki - 1 kg;
- pigwa - 1kg;
- cukier - 700 g;
- wino z gałki muszkatołowej - 300 ml;
- goździki - 3 szt.;
- mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
- kwas cytrynowy - 5 g.
Instrukcje
Krok 1
Aby uzyskać dobrej jakości dżem, użyj dość dojrzałych, świeżych owoców oraz niewielką ilość kwaśnych, niedojrzałych owoców. Takie połączenie, ze względu na wystarczającą ilość pektyny, pozwoli na uzyskanie konsystencji galaretki produktu.
Krok 2
Obierz i pokrój gruszki na małe kliny, usuwając rdzeń. Posyp ćwiartki cukrem granulowanym. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 24 godziny. Następnie dodaj sok jabłkowy do gruszek w celu zżelowania i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Gorący dżem zapakuj do sterylnych suchych słoików i zamknij.
Krok 3
Aby zrobić dżem gruszkowy z pomarańczy, obierz gruszki i pokrój w plasterki i włóż do rondla z zimną wodą. Gotuj, aż owoce będą miękkie.
Krok 4
Następnie dodaj cukier do rondla, zagotuj i gotuj przez kolejne pół godziny. Gorące gruszki przetrzeć przez sito, dodać sok i skórkę pomarańczową. Dżem podzielić na słoiki i zakrętkę.
Krok 5
Aby zrobić dżem w stylu klasztornym, obierz dowolną gruszkę z łodygi i rdzenia. Weź dwie cytryny i dwie pomarańcze, pokrój w łódeczki i usuń pestki. Przewiń wszystko przez maszynkę do mięsa do emaliowanej miski. Przykryj cukrem granulowanym i odstaw na 12 godzin.
Krok 6
Dodaj rodzynki i migdały w łupinach. Od momentu zagotowania gotuj przez 40 minut, cały czas mieszając. Wlać do sterylnych słoików.
Krok 7
Można też zrobić dżem gruszkowy z pigwą i winem. Umyj gruszki, pokrój każdy owoc na ćwiartki i usuń rdzeń. Następnie pokrój na małe plasterki. Pigwę opłukać i po uwolnieniu ze skórki i rdzenia pokroić na małe kawałki.
Krok 8
Włóż wszystko do rondla, przykryj winem z gałki muszkatołowej, włóż goździk i gotuj, aż owoce całkowicie zmiękną. Do owoców dodaj cukier, kwasek cytrynowy i mielony cynamon.
Krok 9
Gotuj masę na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Po lekkim ostygnięciu przelej masę do sterylnych słoików i zwiń. Zawiń i trzymaj w ciepłym miejscu przez 6 godzin.
