Z początkiem lata grzybiarze wbiegają do lasu i rozpoczynają „ciche polowanie”. Jednym z ulubionych grzybów są kurki, pojawiają się na samym początku lata i prawie nigdy nie są robaczywe. Smażone kurki są bardzo smaczne, ale można je również gotować, soloć, marynować, suszyć.
Aby znaleźć kurki, musisz udać się do lasów brzozowych lub mieszanych, ale można je również znaleźć w lasach iglastych. Kurki wyglądają tak: żółty grzyb, z tą samą miazgą, blaszkowatą czapką z falistymi krawędziami. Płytki schodzą do łodygi, której długość nie przekracza 6 cm, u młodych grzybów czapka jest płaska, u dorosłych grzybów ma kształt lejka. Jest też fałszywa kurka, ma bardziej regularną zaokrągloną czapkę, pomarańczowo-czerwony kolor - to trujący grzyb, którego należy unikać. Są też kurki szare i kurki rurkowe, chociaż są warunkowo jadalne - lepiej ich nie zbierać.
Kurki rosną rodzinnie, dlatego po znalezieniu jednego grzyba ostrożnie usiądź i rozejrzyj się. Podnieś mech, suche liście, igły sosnowe, a prawie na pewno znajdziesz jeszcze kilka grzybów. Nie spiesz się, aby od razu pokroić grzyba, lepiej usunąć kurki z ziemi wraz z korzeniem - w ten sposób grzybnia zachowa się nienaruszona i możesz wrócić w to miejsce w przyszłym roku. Te grzyby prawie nigdy nie są robakami, więc możesz pominąć sprawdzanie ich pod kątem szkodników.
Kurki nie wysychają w letnim upale i zawsze wyglądają soczyście, nie gniją. W przypadku braku deszczu po prostu przestają rosnąć. Gdy tylko pojawi się wilgoć, nadal rosną, więc duże i mięsiste okazy można znaleźć na nizinach i podmokłych miejscach, a małe na wyższych wysokościach.
Kurek jest również bardzo wygodny do zbierania, ponieważ jako jedyny ze wszystkich grzybów nie boi się ściskania. Można więc bezpiecznie włożyć kurki do dużej torby, nawet najniższe grzyby dotrą bezpiecznie do noża gospodyni.
Kurki nie muszą być obierane, w przeciwieństwie do wielu innych grzybów. Wystarczy je dobrze spłukać, usunąć sklejone gałązki i liście - i wprawić w ruch. W gospodarstwie kurki są najczęściej smażone, dzięki czemu ich aromat utrzymuje się lepiej.
