Wiosną, gdy budzi się cała przyroda, z drzew zaczynają płynąć soki. Sok brzozowy to niezwykle cenny produkt, który ma dobroczynny wpływ na cały organizm. Spożywanie jej na świeżo to wielka przyjemność. Jest przyjemny, orzeźwiający, a jednocześnie pomaga wzmocnić organizm.
Instrukcje
Krok 1
Naturalny sok brzozowy
Na 3 litry soku musisz zaopatrzyć się w szklankę cukru i 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Sok przecedzić przez trzy warstwy gazy. Przygotuj dokładnie umyty i wysterylizowany słoik. Wlej cukier do odcedzonego soku i zagotuj. Nie zapomnij zgarnąć pianki. Nie gotuj! Wlej napój do przygotowanych słoików, dodaj kwasek cytrynowy i zwiń pojemnik pokrywką. Przechowuj ten sok w chłodnym miejscu.
Krok 2
Kwas brzozowy. Przepis 1
Jest to proces fermentacji soku brzozowego. Musi być przefiltrowany przez kilka warstw gazy. Przygotowany napój należy przelać do puszek, przykryć ściereczką (w celu ochrony przed śmieciami) i dopiero wtedy przykryć pokrywką. Na czas fermentacji pojemniki z sokiem należy pozostawić w chłodnym pomieszczeniu (10-15 C). Po kilku dniach sok będzie mocno mętny – zaczyna się fermentacja. A za 2-3 tygodnie napój będzie gotowy. Smakuje jak kwas chlebowy - jest kwaśny i ma przyjemny aromat.
Krok 3
Kwas brzozowy. Przepis 2
Świeży sok należy również dokładnie przefiltrować przez gazę i spuścić do przygotowanej drewnianej beczki. W przypadku braku beczki możesz użyć rondla emaliowanego. Wybrany pojemnik należy przykryć i przenieść w chłodne miejsce. Po 2-3 dniach do soku należy dodać smażone grzanki z czarnego chleba. Zamiast chleba możesz dodać kiełkujący i prażony jęczmień. (30 g na 5 l). Aby to zrobić, żmudne jest moczenie ziaren w wodzie przez 2 dni. Po pojawieniu się kiełków smażymy na suchej patelni.
Krok 4
Stary przepis na musujący sok brzozowy
Koniecznie wybierz butelki z grubym szkłem. Odcedzony sok wlewa się do pojemników. W każdym musisz dodać 2 łyżeczki. cukier, skórka z cytryny, 4 rodzynki. Butelki są szczelnie zakorkowane, związane drutem i sznurkiem. Musisz przechowywać taki pojemnik z sokiem w piwnicy, wcześniej zakopując go w piasku. Rezultatem jest wspaniały napój gazowany. Po spożyciu dodaj łyżkę cukru do szklanki i dobrze wymieszaj.
Krok 5
Sok brzozowy z miętą
W dawnych czasach zbierano sok brzozowy z dodatkiem różnych ziół. Największą popularnością cieszyła się mięta. Na 50 litrów soku potrzebujesz 100 g trawy (suchej). Sok jest filtrowany przez gęstą warstwę gazy, podgrzewany do 80 C, wypełniony trawą i podawany przez 6-7 godzin. Następnie sok należy ponownie spuścić i przefiltrować. Do odcedzonego napoju dodać 5% cukru i kwasek cytrynowy - 0,1%. Następnie przelej do słoików lub butelek, zamknij i pamiętaj o pasteryzacji przez 25 minut (90-95 C).
