Herbatniki to chrupiące herbatniki o długim okresie przydatności do spożycia. W klasycznej recepturze wśród składników wymienia się tylko mąkę premium, wodę i sól. Takie ciastka są zwykle zawarte w racjach żywnościowych wojska, marynarzy, turystów.
Dziś herbatniki biszkoptowe dzielą się na proste, w których nie stosuje się żadnych dodatków, ulepszone – z tłuszczem oraz dietetyczne. Przygotowują też pieczywo chrupkie z ziemniaków, pomarańczy i ziół. Okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze - zdrowy. Ciasteczka są świetne dla dietetyków lub do pierwszego karmienia dla małych dzieci.
Kilka przepisów na ciasteczka biszkoptowe
W przypadku zwykłych herbatników wymieszaj w misce 4 szklanki mąki pszennej premium, 2 szklanki przegotowanej zimnej wody i 1 łyżkę soli. Zagnieść jędrne ciasto. Zwiń go w cienką warstwę, pokrój w małe kwadraty. Aby ciasto nie puchło, przebij je w kilku miejscach wykałaczką. Przełóż ciasteczka na blachę do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut.
Herbatniki ziemniaczane przygotowuje się w następujący sposób. Wymieszaj jedną szklankę kwaśnej śmietany z 50 g oleju roślinnego, dodaj 2 jajka, pół łyżeczki sody gaszonej. Wszystko ubić na jednolitą masę, dodać funt mąki ziemniaczanej i 300 g pszenicy. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Następnie rozwałkować, wyciąć biszkopty i upiec w piekarniku.
Herbatniki pomarańczowe mają ciekawy smak. Zagnieść ciasto z 300 g mąki, 2 jajka, 150 g cukru, 150 g masła i posiekaną skórkę z jednej pomarańczy ugotowanej w syropie cukrowym. Następnie wyciąć z niego chleb i przyrumienić w piekarniku.
Należy zauważyć, że takie pliki cookie są przechowywane znacznie mniej. Jeśli proste ciastka nie tracą swoich właściwości przez kilka lat, to z dodatkiem tłustych składników, takich jak śmietana, margaryna, masło, należy je spożyć w ciągu sześciu miesięcy.
Piec do ciastek należy wstępnie podgrzać do 130-150 ° C. W wyższych temperaturach istnieje ryzyko prześwietlenia pieczywa chrupkiego, co znacznie wpłynie na ich smak.
francuskie herbatniki
W kuchni francuskiej herbatniki odnoszą się również do naleśników zrobionych z różnych odmian mąki, jajek, mleka i soli. Często zawija się je w kiełbaski, ryby, mięso, warzywa i podaje jako danie główne.
Na przykład Francuzi często przygotowują na śniadanie herbatniki z jajecznicą. Ty też możesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę tym daniem. Najpierw zrób ciastka naleśnikowe. Weź jedną trzecią szklanki mąki, 1/4 łyżeczki. sól morska, 2 łyżeczki. cukier, białko jajka, około pół szklanki mleka i tyle samo wody mineralnej. W misce połącz suche składniki i stopniowo dodawaj mleko, wodę mineralną i białko. Ubij wszystko trzepaczką lub widelcem, aż będzie gładkie. Powinieneś otrzymać ciasto bez grudek. Przygotuj z niego naleśniki na patelni z masłem lub olejem roślinnym. Jako nadzienie usmaż jajka sadzone oddzielnie i do smaku szynkę, boczek, kiełbaski, warzywa. Następnie posmaruj gorący naleśnik serkiem śmietankowym, połóż na nim jajko i inne składniki. Zegnij herbatniki wokół krawędzi, pozostawiając nadzienie otwarte. Podawać z musztardą.
