Chcesz, aby biszkopt był bardziej soczysty, delikatny i aromatyczny? Przygotuj pyszne namoczenie ciasta. Wybierz jedną z kilku niezawodnych receptur z wykorzystaniem prostych produktów.
Impregnacja herbatników kawowych i koniakowych
Składniki:
- 2 łyżki stołowe. mielona czarna kawa;
- 2 łyżki stołowe. Koniak;
- 1 łyżka. woda;
- 1 łyżka. Sahara.
Wsyp cukier do rondla lub małego rondla, wlej 0,5 łyżki. woda i nałóż na wysoką temperaturę. Podgrzej wszystko, aż suchy składnik całkowicie się rozpuści i zagotuj. Zagotuj kawę w Turku na kolejnym palniku z pozostałą wodą i pozwól jej parzyć przez 15 minut, umieszczając ją w ciepłym miejscu, np. na krawędzi kuchenki.
Odcedź napar kawowy, połącz go z koniakiem i słodkim syropem. Wszystko dokładnie wymieszaj, schłódź do temperatury pokojowej i namocz ciastka biszkoptowe.
Biszkopt przed nasączeniem kawą i syropem koniakowym należy namoczyć (pozostawić do wyschnięcia) przez co najmniej 4 godziny po upieczeniu. Jeśli zmoczysz go, gdy jest jeszcze miękki, szybko się zamoczy i rozpadnie.
Klasyczna impregnacja herbatników czekoladowych
Składniki:
- 1 łyżka. gorzki proszek kakaowy;
- 100 g wysokiej jakości masła o zawartości tłuszczu 82,5%;
- 100 g mleka skondensowanego.
Umieść duży garnek z wodą do 2/3 wysokości na blacie kuchenki. Włóż do niego nieco mniejszy żaroodporny pojemnik, aby spód zanurzył się w cieczy. Włożyć masło, pokroić w drobną kostkę i roztopić w kąpieli wodnej, następnie dodać kakao w proszku i mleko skondensowane. Wszystko dobrze wymieszaj i natychmiast polej biszkoptem, dzięki temu ciasto będzie bardziej soczyste.
Kremowy impregnat do ciastek
Składniki:
- 200 ml śmietanki 10-20%;
- 4 łyżki stołowe mleko skondensowane.
Śmietanę i mleko skondensowane wlać do miski miksera i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Powstałą płynną masę zaimpregnować jeszcze gorącym cienkim biszkoptem bez wyjmowania go z formy i pozostawić na kilka godzin do całkowitego ostygnięcia.
Proces namaczania ciasta biszkoptowego można przyspieszyć przebijając go w wielu miejscach drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.
Impregnacja ciastek z soku i alkoholu
Składniki:
- 1/3 art. sok (wiśniowy, pomarańczowy, brzoskwiniowy itp.);
- 2 łyżki stołowe. Sahara;
- 3 łyżki. mocny alkohol (koniak, rum, wódka);
- woda.
Wsyp cukier do szklanki soku, wlej do niej alkohol i dodaj wszystko z odpowiednią ilością wody na brzegi naczyń. Rozgrzej impregnację, aby ziarna składnika sypkiego całkowicie zniknęły. Zdjąć z ognia i dobrze wysuszone ciastka biszkoptowe zwilżyć w ciepłym miejscu. Jeśli ciasto jest małe, przygotuj pół porcji.
