Z ciasta na cieście uzyskuje się bardzo delikatne, pyszne wypieki. Nadaje się do robienia serników, ciast, tortów, bułek. Może być słodki lub można dodać cukier tylko do ciasta - dostajesz ciasto na ciasta z pikantnymi nadzieniami.
Instrukcje
Krok 1
Mleko podgrzej do 35°C (nie możesz już go podgrzewać, inaczej pałeczki drożdżowe umrą). Drożdże i łyżkę cukru rozpuścić w podgrzanym mleku, dodać mąkę do ciasta półpłynnego, jak na naleśniki. Posyp lekko mąką, przykryj i przechowuj w ciepłym miejscu. Od czasu do czasu sprawdzaj ciasto – zmieści się na około półtorej godziny. Ciasto będzie gotowe, gdy przestanie rosnąć i lekko opadnie, a na jego powierzchni pojawią się fałdy.
Krok 2
Roztop masło lub margarynę, a następnie schłodź do temperatury pokojowej. Wymieszaj jajka, cukier i sól, wlej mieszaninę do gotowego ciasta i stopniowo dodawaj mąkę, mieszając ciasto. Nie dodawaj mąki od razu, jedną trzecią zostaw na wyrabianie ciasta. Po wymieszaniu mąki, jajek, cukru i soli dodaj do nich roztopioną margarynę lub masło.
Krok 3
Zacznij wyrabiać ciasto - ten krok jest bardzo ważny, ponieważ jakość wypieków będzie zależeć od tego, jak dokładnie je wyrabiasz. Ciasto bardzo klei się do rąk, dlatego podczas procesu wyrabiania można je posmarować olejem roślinnym, aby mniej się kleiło. Podczas wyrabiania mąki dodawaj nie od razu, ale małymi porcjami, aby ciasto nie było twarde i ciasne. Ugniataj ciasto biszkoptowe, aż zacznie łuszczyć się ze ścianek naczynia do gotowania.
Krok 4
Posmaruj stół olejem słonecznikowym i po wyjęciu ciasta z naczyń wyrabiaj na stole przez dwadzieścia minut. Prawidłowo wyrabiane ciasto biszkoptowe powinno być jędrne i elastyczne, nie powinno przyklejać się do rąk i stołu.
Krok 5
Ugniecione ciasto włożyć z powrotem do naczynia, przykryć bawełnianą lub lnianą serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej do dwóch godzin. W upale dojdzie do gotowości i kilkakrotnie wzrośnie.
