Jeśli kiedykolwiek próbowałeś klasycznego sernika, spróbuj również zrobić jego odmianę kawy. Sernik kawowy z fondant okazuje się bardzo delikatny, jego podstawę tworzą gofry czekoladowe, do nadzienia używa się serka śmietankowego i kawy. Sami też przygotujemy fondant ze śmietany, cukru i wanilii.
Czy to jest to konieczne
- Podstawy:
- - 270 g gofrów czekoladowych;
- - 180 g czekolady;
- - 7 łyżek. łyżki masła;
- - pół szklanki brązowego cukru;
- - szczypta gałki muszkatołowej.
- Do wypełnienia glazurą:
- - 720 g serka śmietankowego;
- - 600 g czekolady;
- - 3 jajka;
- - 1 szklanka cukru;
- - pół szklanki śmietany;
- - 1/4 szklanki likieru kawowego;
- - 1/2 łyżki. łyżka rozpuszczalnej kawy espresso, kawa mielona, ciemny rum, mąka;
- - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- - trochę czarnej melasy.
- Do kremówki:
- - pół szklanki kwaśnej śmietany;
- - 1/3 szklanki cukru;
- - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Instrukcje
Krok 1
Zmiel gofry z czekoladą, gałką muszkatołową i brązowym cukrem w robocie kuchennym. Dodaj zmiękczone masło, ubijaj przez minutę. Wlej ciasto do foremki, uformuj boki.
Krok 2
W dużym rondlu podgrzej śmietankę do wrzenia, wyjmij z kuchenki, dodaj posiekaną czekoladę, dodaj likier kawowy. Ubijaj, aż czekolada się rozpuści, aż będzie gładka.
Krok 3
Wylej kilka szklanek powstałego nadzienia na podstawę, schłódź przez 30 minut. Przykryj resztę nadzienia pokrywką, odstaw - otrzymasz lukier do dekoracji gotowego deseru.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Włóż ser do miski miksera, dodaj cukier, ubij.
Krok 5
Wymieszaj osobno rum, melasę, ekstrakt waniliowy, espresso, połącz z masą serową, ubij jajka, wszystko ubij. Wylej mieszankę na nadzienie, wstaw do piekarnika na 1 godzinę. Schłodzić bez wyjmowania z formy.
Krok 6
Połącz cukier, ekstrakt waniliowy, śmietanę na fondant, ubij, zalej sernik kawowy. Piecz przez 15 minut, a następnie ostudź przez 3 godziny. Udekoruj gotowy deser glazurą.
