Pikantna wątroba wołowa pomoże urozmaicić zwykłe menu. To danie podawane jest jako zimna przystawka. Pikantną wątróbkę wołową można również ugotować jako danie główne. W każdym przypadku musisz zrobić dla niego specjalny sos.
Pikantny przepis na wątrobę wołową
Weź 1 kg wątróbki wołowej, 1 szklankę mleka, 3 szt. cebula, 2 łyżki. łyżki musztardy, 150 g oleju roślinnego, 3 łyżki. łyżki octu, pół łyżeczki czarnego pieprzu, sól. Stosunek oleju roślinnego, soli, octu, czarnego pieprzu można zmienić według własnych upodobań.
Przepłucz wątrobę, usuń filmy, naczynia krwionośne i żyły. Namocz wątrobę w mleku przez 2 godziny. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 45 minut. Podczas gotowania zrób sos. Do miski wlej olej słonecznikowy, wlej ocet, dodaj czarny pieprz, sól. Ubij miksturę widelcem lub trzepaczką. Dodaj musztardę i ponownie dokładnie ubij. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i włożyć do salaterki. Tak przygotowany sos polać cebulę, wymieszać i odstawić na 10-15 minut.
Usuń wątrobę z bulionu i wstaw do lodówki. Pokrój go wzdłuż włókien. Przetnij każdy kawałek na pół już w poprzek włókien, aby uzyskać cienkie płatki. Im są cieńsze, tym lepiej będą marynować w sosie. Umieść posiekaną wątróbkę w sosie cebulowym i dobrze wymieszaj. Wstaw salaterkę do lodówki na 2-3 godziny (możesz na noc). Przed podaniem udekoruj każdą porcję drobno posiekaną zieloną cebulką.
Gotowane ziemniaki lub makaron są idealne do pikantnej wątróbki wołowej.
Wątróbka wołowa w ostro-słodkim sosie
Wątróbkę wołową gotujemy w ostrym i słodkim sosie. Przygotuj 0,5 kg wątróbki wołowej, 300 g świeżych grzybów, 200 g cebuli, 1 opakowanie ketchupu Chili, połowę słodkiej papryki, 5 ząbków czosnku, 100 g mąki, 100 ml oleju roślinnego, cukier, sól, mielony czarny pieprz, trochę zieleni.
Przygotuj wątrobę, pokrój ją na małe kawałki. Ubij je, sól i pieprz. Zanurz kawałki wątróbki w mące i usmaż je na patelni w oleju, nie rozgotowując. Musisz smażyć nie dłużej niż dwie minuty z każdej strony. Gdy wątroba się gotuje, obierz i pokrój cebulę na półpierścienie. Smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Umyj i pokrój grzyby na małe ćwiartki. Dodaj je do łuku. Paprykę obrać i pokroić na półpierścienie, ułożyć z cebulą i pieczarkami. Powinien być ugotowany do średniej miękkości. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek.
Czosnek doda potrawie wspaniałego smaku.
Wszystko wymieszaj i gotuj miksturę przez kilka minut. Następnie dodaj ketchup z chili, wymieszaj i trochę gotuj na wolnym ogniu. Wlej trochę wody, dodaj pieprz, sól, cukier i smażoną wątróbkę. Dusić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, aż zgęstnieje. To danie może być również wykonane z wątroby wieprzowej. Duszenie można zastąpić pieczeniem: patelnię z wątróbką i sosem włożyć do piekarnika i piec do miękkości.
