W gotowaniu stosuje się płuca cielęce - niskokaloryczny produkt uboczny, który jest łatwo wchłaniany przez organizm. Składają się z gąbczastej, żyłkowanej tkaniny, która zachowuje elastyczność po obróbce cieplnej. W sklepie cielęce płuca sprzedawane są w stanie zamrożonym, na rynku mięsnym można je kupić sparowane lub schłodzone. Kupując zwróć uwagę, aby były czyste, bez błon śluzowych, skrzepów krwi, kawałków tłuszczu i wełny. Płuca cielęce duszone z grzybami są bardzo smaczne.
Czy to jest to konieczne
-
- Lekka cielęcina - 700 g;
- Cebula - 3 sztuki;
- Marchewki - 1 sztuka;
- Grzyby suszone - 100 g;
- Masło - 20 g;
- Śmietana - 4 łyżki;
- Sól
- pieprz
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Suche grzyby zalać wrzątkiem, odstawić na 3 godziny. Włóż grzyby do rondla w tej samej wodzie i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Krok 2
Jeśli płuca są zamrożone, rozmroź je w temperaturze pokojowej. Dobrze wypłucz płuca pod bieżącą wodą, usuń duże naczynia i pokrój na kilka dużych kawałków. Zagotuj trochę wody tak, aby zakryła tylko płuca i włóż do niej pokrojone kawałki. Słona woda, włożyć cebulę, pieprz, liść laurowy. Gotuj przez 20 minut.
Krok 3
Usuń kawałki płuca z patelni, pokrój je na małe kawałki. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Ugotowane grzyby wyjąć z bulionu i drobno posiekać. Nie wylewaj wody z grzybów.
Krok 4
Rozpuść masło na patelni. Możesz również użyć oliwki. Cebulę wrzucamy na patelnię, smażymy cały czas mieszając na złoty kolor, następnie do cebuli wrzucamy marchewki i pieczarki, smażymy przez 5 minut, mieszając, żeby nic się nie przypaliło.
Krok 5
Włóż posiekane ugotowane płuco na patelnię, sól i pieprz, smaż przez 5-6 minut. Na patelnię wlać pozostały bulion grzybowy, dodać śmietanę, wszystko wymieszać, szczelnie zamknąć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Krok 6
Drobno posiekaj koperek i kilka gałązek pietruszki. Wlej zioła na patelnię, wymieszaj, zamknij pokrywkę i odstaw na kolejne 10-15 minut. Następnie dodaj przystawkę i gulasz do talerzy.
