Mózgi wołowe są bogate w minerały. Są produktem dla smakoszy. Mózgi nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, dlatego lepiej od razu je ugotować. Mózgi są dobre do przygotowania drugich dań. Można je smażyć, gotować, dusić i piec.
Czy to jest to konieczne
-
- Składniki na danie „smażone mózgi”:
- 500 g mózgów
- 1 łyżka mąki
- pół cytryny
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki octu
- Liść laurowy
- ziarna czarnego pieprzu
- pietruszka i koperek.
- Składniki na mózgi z kaparami:
- 200 g mózgów
- 20 g cebuli
- 20 g marchewki
- 20 g pietruszki
- 50 g masła
- 10 g mąki
- 50 g kaparów
- 20 g octu
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Usmażone mózgi.
Namocz mózgi wołowe w zimnej wodzie przez 40 minut. Następnie odklej folie. Włóż mózgi do rondla i napełnij zimną wodą, aby woda całkowicie je zakryła.
Krok 2
Dodaj 2 łyżki octu, sól, 3 liście laurowe i 6 czarnego ziela angielskiego. Postaw garnek na najgorętszym palniku. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
Krok 3
Po trzydziestu minutach mózgi należy schłodzić w bulionie. Wyjmij mózgi z patelni i pozwól im trochę wyschnąć. Następnie pokrój każdy kawałek na dwie części. Posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem. Ugotowane kawałki zanurzamy w mące. Smażyć ze wszystkich stron na oleju roślinnym na rozgrzanej patelni. Upiecz mózgi, aż będą chrupiące.
Krok 4
Opłucz pietruszkę, koperek i posiekaj. Wyciśnij sok z połowy cytryn. Tak przygotowane smażone mózgi układamy na talerzach, zalewamy olejem roślinnym i sokiem z cytryny. Posyp posiekanym koperkiem i natką pietruszki. To danie można podawać ze smażonymi ziemniakami, zielonym groszkiem i zieloną fasolką jako dodatek.
Krok 5
Mózgi z kaparami.
Ugotuj mózgi jak wyżej. Wstawić do lodówki, spuścić nadmiar płynu. Pokrój każdą połowę mózgu na dwie części. Następnie w mące posolić, popieprzyć i pokroić na kawałki. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Krok 6
Pozostały olej podgrzać na ciemnobrązowy kolor, dodać umyte liście pietruszki, szybko podsmażyć. Wlej ocet, dodaj kapary i gotuj wszystko przez 1-2 minuty.
Podczas serwowania polać powstałym sosem przygotowane mózgi. Gotowane ziemniaki w „mundurach” lub smażone ziemniaki dobrze nadają się do przybrania.
