Doskonały pasztet można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z ryb. Taka przystawka będzie miała delikatny smak, który można urozmaicić różnymi ziołami i przyprawami. Pasztet rybny doskonale nadaje się na śniadanie oraz jako danie obiadowe.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g białej ryby;
- 2 jajka;
- 1/2 łyżki. krem;
- gałązka pietruszki;
- 1 marchewka (opcjonalnie);
- papryka;
- zioła prowansalskie;
- 1 noga;
- 1 cebula;
- 150 g wędzonego łososia;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Na pasztet wybierz filet z białej ryby. Najlepiej kupić labraksa lub doradę, ale jeśli nie masz możliwości zakupu tych odmian, zdecyduj się na inny rodzaj białej ryby - dorsz. Filety powinny być schłodzone, nie zamrożone.
Krok 2
Przygotuj bulion rybny. Aby to zrobić, włóż do rondla udko kurczaka i cebulę, obrane i pokrojone na pół. Gotuj bulion przez co najmniej 40 minut. Doprawić solą w środku wrzenia i dodać kilka ziarenek czarnego pieprzu. Od czasu do czasu przetrzyj bulion. Odcedź gotowy płyn, aby stał się przezroczysty. Udko z kurczaka można wykorzystać do przygotowania kolejnego dania.
Krok 3
Filet rybny obrać i pokroić w kostkę. Zalej go bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Gotową rybę włożyć do robota kuchennego. Dodaj surowe jajko, śmietanę, posiekaną natkę pietruszki i trochę suszonej papryki. W razie potrzeby dodaj zioła prowansalskie. Dopraw wszystko solą i pieprzem. Wszystkie składniki zmiel na pastę.
Krok 4
Weź nieprzywierające naczynie do pieczenia. Umieść w nim warstwę powstałej pasty rybnej tak, aby zajmowała 1/3 wysokości pojemnika. Top z warstwą wędzonego łososia. Dodaj kolejną trzecią makaronu, ułóż rybę na wierzchu i dokończ resztę. Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Suflet rybny należy upiec. Pasztet podawaj, krojąc go na plasterki. Dobrym dopełnieniem będzie świeża bagietka lub grzanki smażone na maśle, a także lekkie wytrawne białe wino.
Krok 5
W razie potrzeby możesz dodać warzywa do pasztetu. Aby to zrobić, wraz z warstwami łososia należy umieścić w formie ugotowaną i pokrojoną w plastry marchew.
Krok 6
Aby uzyskać pikantność pasztetu, paprykę z przepisu można zastąpić 1/8 drobno posiekanej czerwonej ostrej papryki.
