Gałka muszkatołowa to owoc tropikalnego, wiecznie zielonego drzewa muszkatołowego. Posiada pikantny, wyrafinowany aromat. Ze względu na swój niezwykły zapach przyprawa ta wykorzystywana jest głównie w kuchni. Jednak olejek eteryczny tej przyprawy jest wykorzystywany w branży perfumeryjnej i medycznej, a także w produkcji wyrobów tytoniowych. Ciekawe, że gałka muszkatołowa, ze wszystkimi swoimi leczniczymi właściwościami, ma również negatywne strony.
Przydatne i szkodliwe składniki gałki muszkatołowej
Wartość gałki muszkatołowej wynika z zawartych w jej składzie składników odżywczych. Jest bogaty w różne pierwiastki śladowe: wapń, żelazo, fosfor i magnez. Zawiera niektóre witaminy z grupy B, a także witaminę A. Ale głównymi składnikami gałki muszkatołowej są olejki eteryczne, skrobia i białko.
Dodatkowo orzech ten zawiera dobrze znany halucynogen – elemycynę. Dlatego nadmierne spożycie tej przyprawy jest niezwykle niebezpieczne. Niepożądane jest spożywanie więcej niż trzech ziaren gałki muszkatołowej, a jako przyprawę zaleca się dodawać ją tylko na czubku noża. Nadmiar tej przyprawy może prowadzić do skoków ciśnienia śródczaszkowego, zaburzeń rytmu serca, a nawet śmierci.
Korzyści z gałki muszkatołowej
Główną zaletą gałki muszkatołowej jest jej działanie pobudzające i tonizujące. Regularne spożywanie tej przyprawy pomaga przezwyciężyć stres, a także poprawia pamięć i pracę mózgu. Wiadomo również, że orzech ten ma ogólne działanie wzmacniające na cały organizm człowieka i poszczególne jego narządy. Owoce muszkatu mają za zadanie zwalczać infekcje, a także wspomagać pracę serca i naczyń krwionośnych.
Aby nadać swoim potrawom niepowtarzalny smak i zapach, ludzie na całym świecie powszechnie używają gałki muszkatołowej w gotowaniu. Tradycyjnie dodaje się go do różnych dań mięsnych, ciast wielkanocnych, a także do konserwowania owoców i warzyw. Dodatek gałki muszkatołowej do jedzenia pomaga poprawić odporność i zmniejszyć ryzyko rozwoju guzów nowotworowych. Dodatkowo regularne spożywanie tej przyprawy poprawia trawienie.
Olejek eteryczny z gałki muszkatołowej, dodany do kompozycji perfum, łagodzi zmęczenie i senność, a także zwiększa koncentrację. Gałka muszkatołowa jest również aktywnie wykorzystywana przez kosmetologów do tworzenia nowych substancji biologicznie czynnych. Ciekawe, że w dzisiejszych czasach orzechy z gałki muszkatołowej są nieodzownym składnikiem aromaterapii.
Uszkodzenie gałki muszkatołowej
W rozsądnych ilościach gałka muszkatołowa jest atrakcyjną i pożądaną przyprawą: nadaje potrawom dodatkowego smaku, pomaga przezwyciężyć choroby i wypełnia ugotowane potrawy (a także perfumy i kremy) niesamowitym aromatem. Jednak przedawkowanie gałki muszkatołowej grozi osobie nieprzyjemnymi konsekwencjami. Dzienna norma stosowania tej przyprawy jest następująca: 1 g na 10 kg całkowitej wagi osoby. W związku z tym przekroczenie tej normy jest niebezpieczne dla zdrowia i życia ludzkiego.
Niewłaściwe spożycie gałki muszkatołowej może również powodować tachykardię, halucynacje, euforię, zaburzenia koordynacji ruchów, bóle głowy, omdlenia, gorączkę. Ponadto gałka muszkatołowa jest przeciwwskazana u kobiet w ciąży, osób starszych i dzieci. Również ta przyprawa nie jest polecana osobom cierpiącym na epilepsję i różnego rodzaju alergie.
