Sos na barszcz jest niezwykle wygodną konserwą, a poza tym, jeśli jest odpowiednio przygotowany, jest również bardzo smaczny. Ten sos uratuje Cię w przypadkach, gdy nie masz ochoty gotować lub nie masz pod ręką niezbędnych produktów, a wszystkie gospodarstwa domowe domagają się pysznego barszczu.
Przepis na sos na barszcz z kapustą
Będziesz potrzebować:
- kilogram kapusty;
- kilogram buraków;
- kilogram pomidorów;
- kilogram cebuli;
- dwa kilogramy marchewki;
- dwie łyżki soli;
- 1/2 szklanki cukru;
- szklanka oleju roślinnego;
- szklanka 6% octu.
Wszystkie warzywa dokładnie opłukać, obrać i pokroić: pomidory - w plastry, cebulę - w półpierścienie, kapustę - w paski, buraki i marchewki zetrzeć na grubej tarce. Pokrojone warzywa wrzuć do rondla, włóż do nich wszystkie przyprawy (oprócz octu), następnie zamknij patelnię pokrywką i podpal. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ocet i pozostaw na kuchence na kolejne 15 minut. Sos na barszcz jest gotowy, teraz można go włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Sos na barszcz na zimę: przepis
Będziesz potrzebować:
- kilogram pomidorów;
- kilogram marchewki;
- 1,5 kg buraków;
- 150 gramów czosnku;
- kilogram cebuli;
- pęczek zieleniny (koperek, pietruszka);
- 150 gramów soli;
- 160 ml 9% octu;
- 300 gramów cukru;
- 300 ml oleju roślinnego.
Warzywa umyć, obrać i posiekać (siekać w dowolnej kolejności). Opłucz warzywa i drobno posiekaj. Wszystkie warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie zmielić w blenderze. Do powstałego puree dodać sól, cukier, olej i ocet, dokładnie wymieszać, następnie przykryć masę ręcznikiem i pozostawić na kilka godzin (musi być zaparzany). Po chwili wkładamy nadzienie do wysterylizowanych słoików i sterylizujemy je razem z nadzieniem w ciągu 20 minut. Słoiki zwinąć pokrywkami, ostudzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w chłodnym miejscu.
Sos na barszcz z fasolą
Będziesz potrzebować:
- dwa kilogramy kapusty;
- szklanka fasoli;
- kilogram pomidorów;
- 500 gramów cebuli;
- kilogram buraków;
- 500 gramów marchwi;
- 10 łyżeczek soli;
- łyżka cukru;
- szklanka oleju roślinnego;
- 8-10 kawałków słodkiego groszku;
- cztery liście laurowe.
Napełnij fasolę wodą i pozostaw na 10-12 godzin. Umyj i obierz warzywa. Zetrzyj marchewki i buraki, włóż je do rondla i gotuj przez 20 minut, dodając łyżkę oleju. Resztę warzyw posiekać, zmielić z przyprawami (najlepiej potem zostawić je na kilka minut, żeby dały sok), przełożyć do garnka na marchewki i buraki, dodać umytą fasolę (trzeba je umyć dokładnie tak, aby woda pod koniec prania była czysta), wymieszać, zalać resztą oleju i dusić przez około 40 minut na małym ogniu. Z biegiem czasu wlej ocet do dressingu, zagotuj, trochę ostudź i włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki.
